天门蒸菜以清蒸为主，注重原汁原味，以下是几道经典菜谱推荐及制作方法：
一、 炮蒸鳝鱼
天门特色菜，以香辣味型著称
材料 ：
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鳝鱼2条（约500g）
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生姜蒜末适量
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老抽、生抽、蚝油、豆瓣酱、黑胡椒粉、盐
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蒸鱼豉油、食用油、香葱
步骤 ：
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鳝鱼处理干净切段，加盐、料酒、姜末、蒜末、黑胡椒粉腌制15分钟；
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蛋米粉与生粉混合，裹在鳝鱼上；
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蒸8-10分钟（时间根据鱼块大小调整）；
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蒸后淋上调汁（生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱混合），撒上香葱，热油激发香味。
二、 沔阳三蒸
传统天门名菜，食材多样
材料 ：
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鲫鱼/鳝鱼/草鱼各1条
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鸡肉/排骨/牛肉各适量
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包菜/茼蒿/萝卜/藕/土豆等蔬菜
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蒸菜粉、盐、生抽、老抽、豆瓣酱等调料
步骤 ：
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肉类切块腌制10分钟，蔬菜切块或段；
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蒸具底部铺米饭，依次放蔬菜、鱼/肉，中间留孔透气；
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大火蒸20-30分钟（时间根据食材调整）；
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淋上调汁（生抽、老抽、蚝油等）蒸5分钟提鲜。
三、 粉蒸肉
天门团圆饭必备
材料 ：
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咸肉/五花肉500g
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豆豉、蒸菜粉、料酒、生抽、老抽、糖、盐
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葱姜末、花椒粉（可选）
步骤 ：
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肉类切片或块状，裹上蒸菜粉，撒上花椒粉、姜末、葱花；
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蒸15-20分钟至肉质酥烂；
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取出淋上调汁（生抽、老抽、糖、盐），再浇热油激发香味。
四、 蒸茄子
简单又下饭的家常菜
材料 ：
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茄子2条
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老干妈牛肉末、豆豉油、辣椒、生抽、蚝油、糖、盐
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蒜末、葱花
步骤 ：
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茄子切条蒸熟后取出；
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锅中炒香牛肉末，加入豆豉、辣椒、生抽等调成酱汁；
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倒入蒸好的茄子，翻炒均匀；
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撒上葱花即可。
五、 蒸肉丸
鲜嫩多汁的蒸制小吃
材料 ：
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猪肉末200g
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葱姜末、盐、生抽、老抽、淀粉、蛋清
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胡椒粉、食用油
步骤 ：
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肉类加调料搅拌至上劲，分成小丸子；
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蒸10-15分钟至丸子浮起；
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淋上蒸鱼豉油，热油激发香味。
六、 蒸南瓜
清甜软糯的蒸制佳肴
材料 ：
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南瓜1斤
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干豆豉2大匙、枸杞1小撮、蒜末、辣椒末
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生抽、蚝油、糖、盐
步骤 ：
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南瓜去皮挖瓤切块，与豆豉、枸杞、蒜末混合；
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蒸15-20分钟至软烂；
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淋上调汁（生抽、蚝油、糖）即可。
小贴士
- 蒸制时间 ：根据食材厚度调整，避免过久导致塌陷
