湖北恩施的十大名菜包括：
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恩施花椒炒牛肚 ：麻辣味十足，花椒的麻和干辣椒的辣交织在一起，牛肚脆嫩，香气扑鼻。
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恩施土家腊肉 ：烟熏香浓，肉质紧实，味道深沉，独特的香气和酱料渗透到每一片肉中，外脆内嫩，咸香适口。
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恩施三色蒸菜 ：色彩鲜艳，蔬菜的清香与蒜泥的香味相结合，口感清新，营养丰富，素食者必试。
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恩施辣椒炒鸡 ：味道麻辣，鸡肉鲜嫩，辣味十足但不失鸡肉的细腻口感，适合喜欢重口味的人。
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恩施香菜炖排骨 ：猪排骨焯水后与香菜、生姜、蒜、八角、料酒一同炖煮，至排骨熟烂入味。
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合渣 ：被誉为“中国的奶酪”，是恩施人餐桌上的常客，豆香与菜香完美交融，味道鲜美，营养也十分丰富。
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鲊广椒炒腊肉 ：酸辣开胃的鲊广椒遇上醇厚香浓的腊肉，大火快炒，酸辣与咸香激烈碰撞，每一口都充满热辣过瘾的感觉。
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张关合渣 ：在传统合渣基础上创新，加入鸡蛋、肉末等多样食材，小火慢炖，口感层次丰富，既有豆香，又有肉香和蛋香。
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恩施炕土豆 ：土豆被煎至外皮金黄酥脆，咬起来“嘎吱”作响，内里却软糯绵密，再撒上一把葱花和辣椒面，瞬间香气四溢。
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巴东茶店子牛肉 ：选用一岁以下的小黄牛肉，肉质细嫩，入口即化，香气四溢，回味无穷。
这些菜肴不仅展现了恩施地区的独特风味，也体现了当地丰富的饮食文化。每一道菜都有其独特的制作方法和风味特点，值得品尝和体验。
