寒天冻是一种以寒天粉为主要凝固剂的甜品，不同做法会因风味需求添加不同配料。以下是几种常见寒天冻的配方及制作要点：
一、基础款咖啡酒寒天冻
材料
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寒天粉：1g/100ml液体（如咖啡酒糖水、椰浆、茉莉花茶水）
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水：适量（用于溶解寒天粉）
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调味液体（可选）：咖啡酒、椰浆、茉莉花茶水等
步骤
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调制寒天溶液 ：按1g寒天粉配100ml液体比例，用少量纯净水调成1%浓度溶液备用。若液体过浓，可加少量水稀释。
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加热溶解 ：将调味液体煮沸，加入糖调味至合适浓度，再倒入寒天溶液搅拌均匀。避免直接用沸水冲寒天粉，防止结块。
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冷却凝固 ：倒入模具或容器，室温下冷却至凝固，冷藏后口感更佳。多层制作时需分次加入液体，避免层间分离。
二、奇异果寒天冻
材料
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100%橙汁：300ml
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奇异果：1个（切块）
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寒天粉：2g
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蜂蜜/砂糖：适量
步骤
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煮制混合液 ：橙汁加寒天粉煮沸，再加入奇异果块。
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冷却成型 ：盖上保鲜膜，冷却至可凝固状态。
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脱模切块 ：取出后切块，冷藏保存。
三、海燕窝寒天冻
材料
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海燕窝砖块：1块（需提前泡发）
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椰浆/牛奶：500ml
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花香子/胶原蛋白：适量（可选）
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柿子/蔓越莓：适量（增加口感）
步骤
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融化海燕窝 ：滚烫水冲泡海燕窝至完全融化。
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混合液体 ：加入椰浆/牛奶，可搭配兰香子、胶原蛋白等提香。
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凝固与装饰 ：冷藏至凝固，加入水果丁装饰。
四、黑糖寒天冻
材料
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寒天粉：4g
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黑糖：适量
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水：500ml
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柠檬汁：15ml（可选）
步骤
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煮制混合液 ：寒天粉加水煮至融化，加入黑糖搅拌。
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调味与冷却 ：可加入柠檬汁提鲜，冷却后冷藏。
五、紫苏梅寒天冻
材料
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紫苏梅汁：2大匙
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寒天粉：1包
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糖：适量（可选）
步骤
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溶解寒天粉 ：90℃热开水冲泡寒天粉至融化。
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添加紫苏梅 ：加入紫苏梅汁和糖（可选），搅拌均匀。
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凝固与装饰 ：冷却后冷藏，可搭配水果。
六、杏仁寒天冻
材料
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寒天棒：1根（提前浸泡30分钟）
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杏仁粉：3汤匙
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纯净水：500ml
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柠檬汁：15ml（可选）
步骤
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准备基底液 ：寒天加水煮至透明，冷却至35-40℃。
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混合杏仁液 ：加入杏仁粉冲泡液，搅拌均匀。
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凝固与冷藏 ：倒入容器冷藏至凝固，可搭配抹茶酱。
小贴士
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寒天凝固速度较快，低温环境可延缓凝固时间。
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多层制作时需控制温度，避免层间滑落。
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可根据口味调整甜度，建议趁热加入糖类。
通过以上配方，可灵活搭配不同食材和调味，制作出多样化寒
