以下是制作正宗十三香小龙虾的香料配方及制作方法，综合多个权威来源整理而成：
一、基础香料配方（30余种）
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核心香料
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草果（2斤）：去籽后捣碎，提供浓郁辛香
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花椒（10克）：麻味提鲜，需炒香后使用
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八角（2斤）：基础调味，增强香气层次
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桂皮（2块）：增加甜香和辛香融合
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香叶（15克）：去腥增香，提升风味
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草豆蔻（50克）：去籽后使用，增添温暖辛香
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白芷（100克）：清新气味，平衡辣味
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丁香（5克）：微辣提香，需少量使用
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辅助香料
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干辣椒（20克）：提升辣度
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老姜（20克）：去寒增温，提升鲜味
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草果（30克）：与草果粉搭配使用
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白蔻（2斤）：甜香去腥，增强风味
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山奈（5克）：微苦提鲜，平衡辣味
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香茅（1斤）：吸附杂质，保持汤汁清澈
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特殊香料（可选）
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阳春砂（5克）：祛腥提香，增加层次感
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一口盅（5克）：增加香气浓郁度
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山楂（5克）：微酸去腥，提升口感
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二、两种主流香型配方
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浓香型 （适合大众口味）
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草果（2斤）
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木香（0.5斤）
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香砂（0.7斤）
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砂仁（0.8斤）
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草蔻（1.5斤）
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毕拔（1斤）
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丁香（1.5斤）
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白蔻（2斤）
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白芷（0.5斤）
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毛桃（1斤）
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花椒（0.5斤）
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八角（2斤）
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孜然（1.5斤）
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当归（1斤）
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党参（适量）
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麻辣型 （突出香辣）
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草果（2斤）
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干辣椒（20克）
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花椒（10克）
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辣椒面（300克）
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十三香调料（1小包）
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蒜瓣（10瓣）
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姜片（15克）
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豆瓣酱（2大勺）
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啤酒（1罐）
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三、制作步骤
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香料炒制
- 热锅凉油，先炒香花椒、八角、香叶等基础香料，再加入干辣椒、草果等辛香料，最后放入豆瓣酱炒出红油。 - 炒香料时需控制火候，避免糊锅。
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底料调制
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加入洋葱丝、大蒜末、生姜片爆香，倒入炒好的香料和十三香调料，翻炒均匀。
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可加入白酒去腥提香，白糖平衡辣味。
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煮制过程
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放入小龙虾（需提前洗净去肠）大火煮3分钟，捞出控油。
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加入啤酒、高汤，中小火焖煮15-20分钟，至虾肉熟透入味[1
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