龙岩冬至包是闽西地区（包括龙岩、三明宁化等地）冬至时节的传统美食，具有深厚的文化内涵和独特的制作工艺。以下是关于它的综合介绍：

一、基本定义与别称

• 名称 ：冬至包，又称“鬼糕”“粿糕”，是闽西人冬至必备的传统食品。

• 形状与大小 ：通常呈三角形或月牙形，大小如巴掌，呈水饺状或饺子形。

二、制作原料与工艺

1. 外皮制作

   • 以糯米粉为主料，按四比六比例混合大米粉，需浸泡一夜后研磨成米粉。

   • 加入艾草（或鼠曲草）汁液揉制，使面团呈淡绿色，具有清香提神的功效。

2. 馅料选择

   • 冬笋馅 ：搭配香菇、五花肉、虾米等爆炒，冬笋提供鲜甜口感。

   • 糟菜馅 ：以糟菜（咸菜）与五花肉蒸煮而成，带有特殊发酵香味。

3. 成型与蒸煮

   • 包制时类似包饺子，形状多为三角形或月牙形，包好的生包需放入蒸笼蒸40分钟以上，至表皮微透明、香气四溢。

三、文化内涵与习俗

1. 象征意义

   • 冬至包象征丰收与年顺，绿色外皮寓意驱寒祈福。

   • 部分地区用艾草驱邪避灾，体现客家传统文化。

2. 食用习俗

   • 传统上冬至包是家庭团聚、馈赠亲友的佳品，兼具节日氛围与情感传递功能。

   • 与汤圆并称冬至两大主食，汤圆寓意团圆，冬至包则强调“年顺丰收”。

四、地域差异

• 新罗区 ：称“馃勾仔”，以冬笋和五花肉为主馅。

• 漳平市 ：多称“菜包粿”，馅料侧重梅菜和笋干。

五、相关饮食文化

• 冬至与养生 ：糯米补中益气，搭配羊肉汤圆等食物更显滋补。

• 材料替代 ：若无艾草，可用绿色蔬菜汁替代，但风味略减。

冬至包作为闽西饮食文化的代表，承载着人们对美好生活的向往，至今仍是龙岩人心中不可或缺的节日记忆。