以下是江西特色菜十大名菜的推荐，综合多个权威来源整理而成：

一、经典传统名菜

1. 瓷泥煨鸡

   景德镇特制瓷泥包裹整鸡，炭火慢煨，鸡肉鲜嫩且香气浓郁，保留食材原汁原味。

2. 三杯鸡

   以米酒、生抽、猪油（或香油）为调料，三黄鸡炖煮后酱香浓郁，口感柔韧，是赣菜代表菜。

3. 粉蒸肉

   五花肉裹米粉蒸熟，米粉吸收肉汁，入口即化，松软香甜，宜春、抚州等地特色。

4. 莲花血鸭

   萍乡传统名菜，鸭血与鲜鸭肉搭配，红亮香辣，口感酥烂，曾获省级非物质文化遗产称号。

5. 藜蒿炒腊肉

   鄱阳湖藜蒿与腊肉同炒，清香咸香，2008年入选奥运菜单，南昌做法最具代表性。

二、地方特色名菜

6. 永和豆腐

   吉安永和镇特产，豆腐滑嫩鲜香，与文天祥传说相关，是过年必备佳肴。

7. 余干辣椒炒肉

   余干特产，辣味鲜嫩，皮薄肉厚，兼具柔和与火辣，适合嗜辣人群。

8. 啤酒烧麻鸭

   南昌创新菜，鸭肉与啤酒同煮，香气扑鼻，肉质紧实，是节日聚会热门。

9. 鄱湖鳙鱼头

   鄱阳湖鲜鱼头与猪肉炖煮，汤汁微酸鲜辣，肉质细腻，代表江西湖鲜风味。

10. 烟笋炒肉

    井冈山特色，烟熏腊肉与猪肉交融，口感层次丰富，香气四溢。

三、其他推荐菜品

• 瓦罐汤 ：用小瓦罐炖煮鸡肉、火腿等，汤清味鲜，营养丰富。

• 四星望月 ：赣南名菜，鱼丝、腊肉、米粉组合，造型似明月，寓意团圆。

• 宜春焖肉 ：五花肉焖煮至软烂，酱汁浓稠，是赣西传统名菜。

品尝建议 ：

• 景德镇可重点尝试瓷泥煨鸡；

• 南昌必尝南昌炒粉和啤酒烧麻鸭；

• 萍乡以莲花血鸭为特色；

• 鄱阳湖周边推荐鄱湖鳙鱼头。