龙岩冬至包馅的传统做法主要包含以下几种类型，可根据喜好选择搭配：

一、经典馅料配方

1. 冬笋馅

   • 主料 ：冬笋500克、五花肉150克、香菇5-6朵、葱姜适量

   • 做法 ：

     • 冬笋切丝焯水后与五花肉、香菇炒熟，加入适量盐、生抽、料酒调味。

2. 糟菜馅

   • 主料 ：糟菜1罐（约500克）、五花肉150克、香菇5朵、葱姜适量

   • 做法 ：

     • 糟菜与五花肉炒至软烂，加入香菇继续翻炒，调味后制成馅料。

3. 菜干馅

   • 主料 ：干菜（如芹菜、油菜）100克、五花肉150克、香菇5朵、葱姜适量

   • 做法 ：

     • 干菜提前泡发后与五花肉、香菇炒熟，调味后制成馅料。

二、特色风味变体

1. 绿色粿皮 （艾草/清明草馅）

   • 主料 ：糯米1000克、艾草/清明草50克、盐适量

   • 做法 ：

     • 糯米浸泡后与艾草泥混合揉成绿色面团，包入冬笋/糟菜馅，蒸40-60分钟。

2. 花生甜馅 （可选）

   • 主料 ：糯米1000克、花生米50克、糖适量

   • 做法 ：

     • 糯米与花生米混合炒熟，加入糖调味，揉成软糯面团，包入馅料蒸熟。

三、包制技巧

1. 面皮制作

   • 糯米与大米按4:6比例混合，浸泡一夜后磨成米粉，加艾草汁揉成软糯面团。

   • 面团需揉至光滑有弹性，包制时边缘捏紧，避免露馅。

2. 形状与区分

   • 冬笋馅包成三角形，糟菜/菜干馅包成饺子形，用白色塑料袋区分不同馅料。

四、蒸煮方法

• 蒸锅加水烧开后，将包好的冬至包放入蒸40-60分钟，时间根据大小调整，避免夹生。

• 蒸后取出，搭配蘸料食用，传统蘸料包含辣椒酱、醋、蒜泥等。

以上做法综合了龙岩地区传统风味与现代烹饪技巧，可根据家庭口味灵活调整配料和工艺。