江西菜，又称赣菜，是中国八大菜系之一，以其独特的风味和丰富的烹饪手法而闻名。以下是江西十大经典名菜：

1. 三杯鸡 ：以一杯米酒、一杯猪油和一杯酱油慢火细炖而成，肉质香浓，甜咸平衡，口感柔韧。

2. 粉蒸肉 ：选用肥瘦相宜的五花肉裹上香糯米粉蒸制，肉质酥软而不腻，米粉油润，香气四溢。

3. 烫皮 ：又称粉皮，以大米浆烫制而成，薄如蝉翼，口感柔韧滑爽，可凉拌、炒食或汤煮。

4. 南昌瓦罐汤 ：采用传统煨制技法，用土陶瓦罐慢火久炖，汤色清澈而浓郁，入口鲜醇，余味悠长。

5. 永和豆腐 ：源自吉安县永和镇，以其细腻、淳厚、爽滑的口感著称，与文天祥的抗元事迹紧密相连。

6. 四星望月 ：以鲜鱼肉为主料，辅以米粉、辣椒等，蒸制而成，形似四星拱月，味道鲜美，香辣可口。

7. 藜蒿炒腊肉 ：源自鄱阳湖畔的特色佳肴，藜蒿脆嫩，香气扑鼻，腊肉味咸而香，二者完美融合。

8. 安远三鲜粉 ：虽然具体做法未详细列出，但作为江西经典名菜之一，必定有其独特之处。

9. 啤酒烧麻鸭 ：鸭肉嫩滑细腻，啤酒麦香与鸭肉鲜美交织，令人回味无穷。

10. 鄱湖鳙鱼头 ：精选肥美鳙鱼头，慢炖至汤汁浓郁，肉质鲜嫩细腻，尽显江西地方特色。

这些菜肴不仅代表了江西菜的独特风味，也体现了江西丰富的饮食文化和历史底蕴。每一道菜都有其独特的制作方法和风味，值得品尝和品味。