马鞍山作为安徽重要城市，拥有丰富的美食文化。以下是综合多个权威来源整理出的十大必吃菜，涵盖传统名菜与特色小吃：
一、经典传统名菜
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采石茶干
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特点 ：金黄酥脆，香气扑鼻，是茶酒的最佳搭配。采用黄豆风干工艺，口感鲜嫩，富含营养。
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制作步骤 ：黄豆浸泡、磨浆、蒸制、切片风干。
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封扁鱼
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特点 ：鳊鱼与猪肉结合，经腌制、卤制、风干，肉质鲜嫩且易保存。常作为宴席明星菜，肥而不腻。
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制作步骤 ：鳊鱼切片与猪肉混合、腌制、卤制、风干。
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口袋鸭
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特点 ：土老鸭与猪肚炖煮，加入人参、当归等药材，汤汁浓郁，兼具滋补与美味。
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制作步骤 ：鸭肚与老鸭煮沸、加药材炖煮、慢火熬制。
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当涂大肉面
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特点 ：手工擀面筋道，搭配五花肉炖煮的汤汁浓郁，肥而不腻，是标志性小吃。
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制作步骤 ：猪肉炖煮、面条煮熟后浇汤、撒葱花。
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霍里羊糕
- 特点 ：羊肉切片与辣椒、麻油炒制，口感嫩滑，历史可追溯至三国时期，多次亮相央视。
二、特色小吃与地方风味
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姥桥花生酥
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特点 ：传统工艺制作，酥脆香甜，甜而不腻，勾起童年回忆。
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制作步骤 ：花生炒熟碾碎、加糖芝麻油搅拌、切块冷却。
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黄池酱菜
- 特点 ：黄豆晾晒腌制，酱香味浓，口感咸香，适合作为下饭菜或配菜。
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太白鱼头
- 特点 ：以太白湖鲜鱼头为主料，煎炸后炖煮，汤汁浓稠，鱼肉鲜嫩。
三、其他推荐菜品
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当涂炒三鲜
- 特点 ：鸡蛋、木耳、虾仁爆炒，色香味俱全，体现马鞍山山水灵气。
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含山小炒牛肉
- 特点 ：牛肉切薄片与青椒、红椒爆炒，牛肉滑嫩，辣味鲜香。
总结
以上菜品综合了马鞍山的传统与现代，既有历史底蕴的采石茶干、霍里羊糕，也有兼具创新与地方特色的封扁鱼、太白鱼头。建议根据口味偏好选择，搭配当地茶饮更能体验文化韵味。
