安徽作为美食大省，拥有丰富的特色菜系和经典菜品。以下是综合多个权威来源整理的20个安徽特色菜推荐：
一、徽菜经典名菜
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臭鳜鱼
徽菜代表菜，以发酵鳜鱼为主料，闻臭吃香，肉质紧实鲜嫩，汤汁浓郁。
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李鸿章杂烩
合肥传统名菜，融合海参、鱿鱼、鸡肉等食材，经长时间炖煮，汤汁醇厚，曾惊艳外国宾客。
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黄山炖鸽
选用黄山野鸽与笋干炖煮，汤清味鲜，肉质酥烂，兼具滋补与口感层次。
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问政山笋
芜湖特产，春笋与火腿、香菇搭配，脆嫩清甜，保留山间清新气息。
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毛豆腐
发酵豆腐外皮金黄酥脆，内里嫩滑，搭配辣椒酱食用，风味独特。
二、其他地区代表性菜品
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淮南牛肉汤
以牛肉、牛骨熬制，汤色红亮，香气浓郁，是安徽人日常必备。
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无为熏鸭
采用无为鸭子，经特殊香料腌制熏烤，肉质紧实，香气扑鼻。
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符离集烧鸡
色泽诱人，肉质软烂入味，传统工艺与现代风味结合。
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吴山贡鹅
历史悠久的卤制名菜，鹅肉鲜嫩，汤汁醇厚，香气扑鼻。
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李鸿章大杂烩 （续）
海鲜与肉类交融，汤汁浓郁，曾为外交礼仪菜。
三、特色小吃与汤品
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泥鳅挂面
泥鳅与挂面炖煮，汤鲜味美，吸收泥鳅鲜味，是安徽特色面食。
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格拉条
面条裹芝麻酱，酥脆软糯，是阜阳地区传统小吃。
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定远卤鹅
用三十多种香料腌制，肉质紧实，卤香浓郁。
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中和汤
以虾、豆腐、香菇慢炖，汤清味鲜，寓意“中庸和谐”。
四、其他推荐菜品
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鱼咬羊
鱼肉与羊肉搭配，独特烹饪方法，鲜嫩滑爽。
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清炖马蹄鳖
马蹄鳖肉质细嫩，汤味鲜美，滋补养生。
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方腊鱼
以鳜鱼为主料，搭配虾仁炸制，外酥里嫩。
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胡氏一品锅
多层砂锅炖煮，包含蛋饺、肉丸等，荤素搭配。
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刀板香
腌咸肉蒸制后切片，油脂渗入木板，肥而不腻。
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葛粉圆子
薄荷包裹笋丁与肉馅，蒸制后软糯弹牙，带有山野清香。
总结
以上菜品涵盖徽菜及其他地区特色，既有传统名菜如臭鳜鱼、黄山炖鸽，也有创新融合的佳肴。建议根据口味偏好选择，搭配当地酒水更佳。
