安徽作为美食大省，拥有众多经典菜品。综合权威资料，以下为安徽必吃的十大名菜推荐：

一、经典徽菜代表

1. 臭鳜鱼

   以发酵鳜鱼为主料，结合笋片、火腿红烧，鱼肉蒜瓣状，汤汁浓郁鲜香，是徽菜的标志性菜品。

2. 李鸿章大杂烩

   晚清名臣李鸿章创制，海参、鱼肚、鱿鱼等十几种食材一锅烩，汤汁醇厚，营养丰富，传说源于剩菜烩制。

3. 胡适一品锅

   分层摆放五花肉、蛋饺、笋子等，干笋吸饱肉汁，汤汁鲜美，层次感强，被誉为“食物宝塔”。

4. 八公山豆腐

   产自淮南，以八公山泉水为原料，豆腐细腻滑嫩，可搭配虾仁、肉末，入口即化。

二、地方特色名菜

5. 符离集烧鸡

   宿州特产，选用散养土鸡，经油炸、炖煮等多道工序，外皮金黄酥脆，肉质紧实鲜嫩，卤汁渗透入骨。

6. 黄山炖鸽

   用黄山野生乳鸽搭配香菇、火腿炖煮，汤清肉烂，滋补养生，兼具美味与药用价值。

7. 绩溪炒粉丝

   红薯粉丝与肉丝、豆芽搭配，粉丝吸足鲜味，弹性十足，是徽菜家常菜的代表。

三、其他推荐菜品

8. 无为板鸭

   麻鸭经腌制、熏烤制成，外皮酥脆，肉质紧实，咸香开胃，适合作为年货或零食。

9. 毛豆腐

   发酵豆腐外层长白毛，煎炸后外酥里嫩，搭配辣椒酱食用，层次感丰富。

10. 石耳炖鸡

    黄山特产石耳与鸡肉炖煮，汤汁鲜美，带有药材香，冬季滋补佳品。

小贴士

• 臭鳜鱼 建议选择新鲜鳜鱼，发酵工艺需掌握，清炖或红烧均可。

• 李鸿章大杂烩 可搭配海带、木耳等增加口感。

• 八公山豆腐 推荐搭配西湖醋鱼，酸甜开胃。

以上菜品综合了徽菜、江淮菜及地方特色，涵盖宴席、家常及小吃类型，建议根据季节选择搭配。