浙江衢州在鱼子酱产业中的地位举足轻重，其产量和出口量均占全球市场的显著份额。以下是具体数据与分析：

一、全球市场占比

1. 出口量占比

   衢州鱼子酱出口量占全球总出口量的近七成（约69%-70%），是全球鱼子酱市场供应总量的三分之一。

2. 产业规模

   全球鱼子酱产量中，约12%来自浙江，而衢州占浙江产量的近七成，进一步凸显其主导地位。

二、国内市场地位

• 历史地位 ：曾长期占据全国鱼子酱出口量的80%以上。

• 近年变化 ：受其他产地竞争及市场需求变化影响，近年出口份额略有调整，但仍保持领先地位。

三、产业链与技术优势

1. 加工能力

   拥有亚洲最大的鲟鱼加工厂，年产能超180吨，具备快速响应全球市场需求的能力。

2. 品种与养殖

   养殖西伯利亚鲟、俄罗斯鲟等10余万尾，采用活水养殖技术，确保鱼子酱品质与产量。

3. 市场认可

   产品通过德国汉莎航空头等舱、奥斯卡晚宴等渠道出口，代表中国鱼子酱高端化发展。

四、行业地位总结

衢州凭借地理优势、技术积累和政策支持，成为中国鱼子酱产业的核心产区，其产品以品质稳定、工艺精湛著称，形成覆盖养殖、加工、出口的完整产业链。未来需持续关注行业监管与可持续发展，以保持竞争优势。