江苏淮扬十大名菜包括:
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清炖蟹粉狮子头 :这道菜以猪肉和蟹粉为主要原料,经过精心烹制,入口即化,鲜美无比。
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软兜长鱼 :以黄鳝为主料,经过特殊烹饪技艺制成,口感滑嫩,深受食客喜爱。
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大煮干丝 :豆腐干切成细如发丝,搭配鸡汤、虾仁、火腿等炖煮,味道鲜美,是淮扬菜的经典之作。
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文思豆腐 :嫩豆腐切成细丝,搭配香菇丝、笋丝、火腿丝等,用清汤一烩,清淡鲜美,适合老人和孩子。
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水晶肴肉 :用猪蹄经过特殊工艺制作,成菜后红白分明,晶莹剔透,像水晶一样漂亮。
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松鼠鳜鱼 :鳜鱼炸得金黄,浇上糖醋汁,做成松鼠形状,外酥里嫩,酸甜适中。
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八宝葫芦鸭 :整只鸭子被塑造成葫芦形状,里面塞满了八种美味馅料,每一口都是惊喜。
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平桥豆腐 :选用内酯豆腐为主料,搭配鸡肉、香菇、香菜等炖煮,口感细腻柔嫩,汤汁浓郁鲜美。
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开洋蒲菜 :这道菜以蒲菜和开洋为主要原料,味道鲜美,是淮扬菜中的一道清爽菜肴。
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钦工肉圆 :以猪肉为主要原料,经过精心烹制,口感鲜美,是淮扬菜中的一道经典菜肴。
这些菜肴不仅代表了淮扬菜的精湛技艺和独特风味,也体现了淮扬菜对食材和烹饪的极致追求。