关于2025年年夜饭菜谱中白菜的寓意，综合多个权威来源整理如下：

一、核心寓意

白菜在年夜饭中主要寓意 百财聚来 ，象征新的一年财源广进、家庭富足。这一寓意源于白菜与“百财”的谐音，是春节传统饮食文化中广为流传的象征。

二、经典菜品及寓意

1. 白菜酿肉（百财聚来）

   • 将白菜叶包裹肉馅蒸制而成，造型似鞭炮，兼具营养与节日氛围。

   • 制作要点：白菜需焯水后卷起，蒸6-8分钟，搭配葱丝、红椒丝和蒸鱼豉油。

2. 白菜炒虾滑

   • 白菜与虾仁搭配，寓意“百财聚来”与“吉祥如意”结合。

   • 做法：虾仁裹蛋液与白菜叶混合，蒸10分钟，淋上蚝油和辣椒提鲜。

3. 白菜包虾滑

   • 白菜叶包裹虾仁馅料，象征财富包裹生活。

   • 步骤：虾仁与玉米粒、胡萝卜碎混合，包入白菜叶卷起蒸熟。

4. 福袋白菜

   • 白菜叶包裹虾仁馅料，形似福袋，寓意招财纳福。

   • 蒸制时间需延长至15分钟以上，确保馅料熟透。

三、其他相关菜品

• 红烧鲈鱼 ：象征年年有余

• 狮子头 ：代表团团圆圆

• 宫保鸡丁 ：寓意功成名就

四、搭配建议

• 汤品推荐 ：莲藕排骨汤可增加清润口感，寓意家庭和睦

• 色彩搭配 ：建议荤菜与素菜搭配，色彩鲜艳更佳

以上菜品均结合了营养与寓意，可根据家庭口味调整配料。