处暑是二十四节气中的第十四个节气，标志着暑气渐消、天气转凉。北方地区在处暑时节有丰富的饮食传统，兼具滋补与应季特色，主要可分为以下几类：

一、滋阴润燥类

1. 银耳

   具有润肺止咳、生津养阴功效，常与冰糖熬煮成羹或凉拌食用，可搭配黑木耳、芥末酱油等提味。

2. 石榴

   富含维生素C和E，有生津止渴、杀虫止痢作用，可直接食用或榨汁，是秋季必备水果。

3. 山药

   清心安神、补中益气，可蒸煮或凉拌，与糯米粉制成汤圆，或搭配糖桂花酱冷盘。

二、清热解暑类

1. 酸梅汤

   经典酸甜饮品，有生津开胃、化痰止咳功效，北方多地有饮用习惯，尤其适合秋老虎天气。

2. 凉茶

   用麦冬、石斛等草药煎煮，可缓解秋燥，但需避免过量饮用以免伤脾胃。

三、时令蔬果类

1. 玉米

   赖氨酸含量高，是秋季补充蛋白质的佳品，可鲜食或煮粥。

2. 莲藕

   搭配糖醋汁食用，富含维生素C和膳食纤维，有清热生津、美容养颜作用。

四、特色地方美食

1. 北京百合鸭

   选用百合、陈皮、蜂蜜等食材调制，是北京处暑传统名菜，兼具养肺生津与滋补功效。

2. 山东扒鸡

   脱骨酥烂，色香味俱全，代表鲁菜精髓，常与豆腐、粉条等搭配。

3. 南京鸭子

   江宁湖熟麻鸭最受欢迎，可炖煮萝卜老鸭煲或红烧鸭块，寓意吉祥。

五、其他推荐食物

• 核桃鸭 （北京）：用核桃、百合等食材搭配，香酥可口。

• 驴肉火烧 （山东）：外酥里嫩，搭配葱姜酱食用。

• 糖醋莲藕 （江浙）：酸甜开胃，是秋季时令佳肴。

饮食建议 ：处暑饮食宜清淡，避免油腻，多选择蒸煮炖煮类食物。若感燥热，可适当饮用酸梅汤或凉茶，但需控制用量。