谷雨是春季的重要节气，此时种植的蔬菜需结合节气特点选择，以下为推荐品种及种植要点：

一、核心推荐蔬菜

1. 菠菜

   养肝明目，富含铁、维生素C及膳食纤维，适合春季快速生长。

2. 香椿

   雨前香椿最嫩，含糖、蛋白质、维生素C及抗氧化物质，可食用或入药。

3. 水芹菜

   平肝清热，具有降血压、润肺止咳功效，适合干燥春季食用。

4. 黄瓜

   水分充足，含维生素K及矿物质，谷雨后种植可避免落花落果。

5. 红薯

   营养丰富，适合早春移栽，越早种植产量越高。

二、其他适宜蔬菜

6. 韭菜

   含硫化物杀菌消炎，促进肠道健康，但需控制食用量以防腹泻。

7. 生菜/小白菜

   快熟蔬菜，适合精细管理，可搭配多种烹饪方式。

8. 油麦菜/芥蓝

   营养均衡，适合轮作种植，可清炒或凉拌。

9. 马齿苋

   含天然抗生素，生食或煮粥均有益健康，孕妇需谨慎食用。

10. 枸杞头

    补肾明目，春季采摘嫩芽营养最佳，可凉拌或入药。

三、种植注意事项

• 时令选择 ：谷雨前后适合种植黄瓜、红薯等需温热的作物，而菠菜、香椿等叶菜类可播种或移栽。

• 土壤管理 ：保持土壤湿润，避免积水，适当施用有机肥促进养分积累。

• 病虫害防治 ：定期检查植株，发现病虫害及时处理，避免过度使用化肥。

以上蔬菜可根据当地气候条件和个人需求选择，搭配种植可提高产量与营养价值。