江浙菜，以其鲜美清淡、本味纯正而著称，是中国八大菜系之一。它巧妙融合了江苏和浙江两地的烹饪特色，以杭帮菜、宁波菜和苏帮菜为代表。江浙菜注重原料的新鲜度，烹饪手法以煨、焖、炖为主，充分保留食材本身的鲜美。以下是一些经典的江浙家常菜谱：
西湖醋鱼
- 主料：草鱼
- 调料：白糖、醋、酱油、葱姜蒜
- 做法：将鱼洗净，两面煎至金黄，加入糖醋汁和葱姜蒜，大火收汁，淋上热油。
东坡肉
- 主料：五花肉
- 调料：酱油、糖、黄酒、葱姜蒜、八角
- 做法：五花肉煮至七分熟，切成方块，煎至金黄，加入调料和水，小火慢炖至肉质软糯。
龙井虾仁
- 主料：虾仁、龙井茶叶
- 调料：蛋清、盐
- 做法：虾仁用蛋清腌制，锅中放油，爆香蒜末，加入虾仁和龙井茶叶，快速翻炒。
糖醋排骨
- 主料：猪小排
- 调料：糖、醋、酱油、淀粉
- 做法：排骨炸至金黄，加入糖醋汁，翻炒至均匀裹上酱汁。
清蒸大闸蟹
- 主料：大闸蟹
- 调料：姜、醋
- 做法：大闸蟹清洗干净，放入蒸锅中，蒸熟后蘸姜醋汁食用。
油焖茭白
- 主料：茭白
- 调料：油、盐
- 做法：茭白切片，锅中放油，加入茭白煎至两面金黄，加入适量水煮熟。
腌笃鲜
- 主料：排骨、咸肉、笋干
- 调料：盐、料酒、酱油
- 做法：排骨腌制后，与咸肉、笋干一同炖煮，至肉质鲜嫩。
荷叶粉蒸肉
- 主料：五花肉
- 调料：荷叶、米粉、酱油
- 做法：五花肉切片，用荷叶包裹后蒸熟，撒上葱花增香。
鸡汤炖笋干
- 主料：笋干、鸡肉
- 调料：葱段、姜片、盐
- 做法：笋干泡发，与鸡肉一同炖煮，至肉质鲜嫩。
荠菜汤圆
- 主料：糯米粉、荠菜
- 调料：盐、香油
- 做法：荠菜剁碎，与糯米粉混合，包成汤圆，煮熟后撒上香油和葱花。
这些菜肴不仅味道鲜美，而且制作精细，充分体现了江浙菜对食材和烹饪技艺的独到理解。希望这些菜谱能帮助您在家中也能享受到正宗的江浙风味。
