山西冬至的传统食物因地域差异较大，但主要有以下几类：

一、主食类

1. 饺子

   多数地区以饺子为主食，寓意团圆驱寒。北方普遍保留“冬至吃饺子不冻耳朵”的习俗，馅料多以羊肉为主，搭配桂皮、花椒等调料。

2. 汤圆

   部分地区（如晋中、长治）吃汤圆，分甜咸两种。甜汤圆多与红枣、芝麻等食材搭配，咸汤圆则可能加入羊肉、山药等。

3. 其他面食

   • 莜面饺子 （晋北地区）：用土豆或山药制成皮，包裹羊肉或萝卜馅，皮薄馅嫩。

   • 扁食/馄饨 ：临汾、襄汾等地沿袭古法，用荞麦面或小麦面制作，搭配羊肉汤食用。

二、特色菜肴

1. 羊肉汤

   太原、大同等地盛行，以鲜羊肉为主料，搭配枸杞、党参等药材熬制，冬季食用可驱寒补身。

2. 烩菜/炖肉

   榆次、运城等地冬至会煮大烩菜或炖羊肉，搭配粉条、豆腐等食材，家庭团聚时共享。

3. 地方小吃

   • 玻璃饺子 （大同）：土豆泥与面粉混合制成半透明皮，口感晶莹剔透。

   • 宁武扁食 ：薄皮大馅，形似饺子但更扁，常与羊肉汤搭配。

三、传统甜品

1. 油炸糕/油糕

   晋中、灵石等地以黄米或黍米为原料制作，寓意步步高升、平安顺遂。

2. 南瓜粥

   晋城高平、阳城等地有摔南瓜粥的习俗，将南瓜与小米熬煮，象征丰收与吉祥。

四、其他习俗性食物

• 补身食物 ：运城人会吃芝麻糊、红枣蘸小麦糕，搭配鸡蛋、红薯等。

• 吉祥寓意 ：部分地区用糕点（如油糕）祈求来年好运。

总结

山西冬至饮食文化融合了北方面食的精髓与地方特色，既有共通的饺子、羊肉汤，也有地域性的汤圆、莜面饺子等。不同地区的食材选择和烹饪方式，共同构成了丰富多彩的冬至饮食图景。