山西立冬的传统食物丰富多样，既有面食类，也有汤品和特色小吃，具体可分为以下几类：

一、面食类

1. 饺子

   最具代表性的传统食物，北方习俗认为饺子形似耳朵，可驱寒防冻，且谐音“交子”，象征秋冬过渡。其中，玻璃饺子（土豆皮饺子）是当地特色，用土豆制成透明皮，兼具美观与口感。

2. 刀削面

   山西标志性面食，可凉拌或炖汤，口感筋道。搭配羊肉汤食用尤为经典，是北方人冬季的常见选择。

3. 烧饼

   搭配豆浆或炖汤食用，暖胃充饥。山西烧饼历史悠久，是早餐或正餐的常见搭配。

4. 其他面食

   包括薄皮饼、油饼等，简单易做，适合节日或日常食用。

二、汤品类

1. 羊肉汤

   用黄芪、枸杞等药材与羊肉炖煮，可去膻增香，是北方冬季滋补佳品，尤其在恒山地区流行。

2. 鸡汤

   杀鸡煮鸡汤是晋中等地传统，加入红枣、人参等药材，寓意驱寒补身。

3. 酸菜汤

   用腌白菜或萝卜熬制，酸爽开胃，是饥荒时期的重要食物，至今仍受喜爱。

三、特色小吃

1. 糖葫芦

   清热解毒，传统认为可预防流感，多作为节日小吃或开胃小菜。

2. 狗肉

   民间传说吃狗肉可增强抗寒能力，部分地区将狗肉与羊肉同炖，作为冬季补阳佳肴。

四、其他传统食物

• 腌白菜 ：长期腌制后酸爽开胃，是冬季储备食物，可搭配豆腐或肉食用。

• 宁武水饺 ：皮薄馅大，是忻州市宁武县的特产，常用于宴席和喜庆场合。

总结

山西立冬饮食以温补为主，面食占据重要地位，同时结合地方特色形成独特风味。饺子、羊肉、刀削面是核心食材，而汤品和腌制食品则补充了营养与口感。不同地区存在差异，如晋中以狮子头、黄芪羊肉汤为特色，忻州以宁武水饺闻名。