立夏作为夏季的起始节气，饮食应以清淡、开胃为主，同时兼顾营养与养生。以下是立夏必备的10道推荐菜品及做法：

一、经典开胃菜

1. 蒜蓉蒸鲍鱼

   • 材料 ：鲍鱼、蒜末、葱姜末、小米椒、生抽、蚝油、糖、蒸鱼豉油。

   • 做法 ：鲍鱼刷洗干净后与贝壳分离，摆盘后淋上调料蒸8-10分钟，最后浇热油提香。

2. 番茄凉拌意面

   • 材料 ：番茄、意面、罗勒叶、帕尔马干酪、橄榄油、盐、黑胡椒。

   • 做法 ：番茄切块后与煮好的意面混合，加入蒜末、罗勒叶，用橄榄油勾芡后撒上帕尔马干酪。### 二、时令蔬菜推荐

3. 酸辣藕带

   • 材料 ：藕带、米醋、生抽、淀粉、蒜末。

   • 做法 ：藕带焯水后过冰水保持脆度，淋上酸甜酱汁勾芡，裹上蒜末。

4. 清炒西葫芦

   • 材料 ：西葫芦、蒜末、盐、生抽、蚝油。

   • 做法 ：西葫芦切片后盐腌去涩，与蒜末炒至断生，加入生抽提鲜。

三、荤菜精选

5. 红烧狮子头

   • 材料 ：猪肉、荸荠、香菇、葱姜末、盐、淀粉、料酒。

   • 做法 ：肉馅加调料上劲后制成大肉圆，炸至金黄后煮至汤汁浓稠。6. 蒜蓉蒸虾仁

   • 材料 ：虾仁、蒜末、葱姜末、盐、生抽、淀粉。

   • 做法 ：虾仁焯水后与蒜末、葱姜末混合，蒸至变色后淋上生抽。

四、汤品与凉菜

7. 玉米萝卜大骨汤

   • 材料 ：玉米、排骨、红萝卜、生姜、红枣。

   • 做法 ：排骨焯水后与玉米、萝卜共煲40分钟，加盐调味。8. 凉拌苦瓜

   • 材料 ：苦瓜、蒜末、盐、生抽、辣椒。

   • 做法 ：苦瓜切片焯水后过凉，与蒜末、辣椒凉拌，可加糖提鲜。

五、养生粥品

9. 冰糖莲子羹

   • 材料 ：莲子、冰糖、银耳、水。

   • 做法 ：莲子与银耳提前泡发，煮至软烂后加冰糖调味。### 小贴士

• 选材 ：时令食材更鲜甜，如初夏藕带、脆笋等。

• 烹饪 ：

  • 茄子、木耳等需焯水后过凉保持脆度。

  • 肉类腌制充分可减少腥味。

• 搭配 ：荤素搭配，色彩丰富，增加食欲。

通过以上菜品，既能满足味蕾需求，又能兼顾立夏养生的要点。