2025年河北秋季滋补食谱
立秋
银耳莲子羹
材料：银耳20克、莲子15克、百合10克、秋梨1个、枸杞10粒。 做法：
- 银耳冷水泡发4小时，撕成小朵去黄蒂。
- 莲子去芯，百合干浸泡30分钟。
- 所有食材加1L水，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时，关火前加枸杞10粒。 功效：银耳多糖增强呼吸道黏膜防御力，莲子生物碱镇静安神，缓解秋燥引起的干咳、失眠。
百合枸杞土鸡汤
材料：水发百合50克、土鸡1只、枸杞子10克、盐、醪糟、啤酒、葱、姜片、植物油等适量。 做法：
- 土鸡洗净切块，加啤酒腌制10分钟。
- 百合、枸杞子淘洗干净。
- 锅中加水，下鸡块烧开，捞出过冷水，沥水。
- 炒锅倒油加热，放姜片煸香，倒入鸡块翻炒两三分钟，加开水、醪糟、砂锅中炖45分钟，加百合、枸杞子再炖20分钟，加盐调味，放入葱花即可食用。 功效：生津止渴，和胃消食。
处暑
芡实莲藕老鸭汤
材料：芡实30克、莲藕300克、鸭肉、杏仁适量。 做法：
- 老鸭焯水去浮沫，莲藕切滚刀块，芡实、薏米提前浸泡2小时。
- 所有食材加姜片3块，文火煲2小时，加盐调味。 功效：芡实淀粉酶抑制脂肪吸收，莲藕鞣质收敛止泻，改善夏秋之交的腹泻、疲乏。
升举阳气，健脾开胃——黄鱼清蒸黄鱼
材料：新鲜黄鱼1条，葱段、香菜叶、姜丝、料酒、盐等适量。 做法：
- 黄鱼开膛破肚清洗干净，两面划花刀，装入盘中。
- 鱼身两面抹上料酒、盐，肚中放入葱段、姜丝。
- 入锅蒸10分钟后取出，撒上香菜叶即可食用。
白露
杏仁百合炖雪梨
材料：杏仁10克、百合15克、雪梨1个、蜂蜜、桂花适量。 做法：
- 雪梨顶部1/3处切开去核，填入杏仁、百合，隔水蒸40分钟。
- 淋入桂花蜜1勺，梨汁与食材同食，每日1次连服3天。 功效：杏仁油润肠通便，雪梨汁含山梨醇保湿肌肤，缓解秋燥引起的便秘、皮肤脱屑。
鲜奶银耳乌鸡汤
材料：新鲜银耳、乌鸡、鲜奶、枸杞适量。 做法：
- 银耳泡发，乌鸡切块焯水。
- 所有食材加适量水，小火慢炖至鸡肉熟烂，加枸杞再炖5分钟。 功效：滋阴润肺，适合秋季滋补。
寒露
莲藕木耳排骨汤
材料：莲藕500克、猪排骨500克、黑木耳50克、大枣5颗、料酒、生姜、葱、盐。 做法：
- 排骨焯水后与莲藕、木耳、大枣同煮20分钟，至肉质酥烂。
- 加枸杞提升营养。 功效：滋阴润燥，补虚养身，增强抵抗力。
川贝炖雪梨
材料：雪梨1个、冰糖25克、川贝5克。 做法：
- 雪梨掏空后与川贝、冰糖隔水蒸30分钟，至梨肉软烂。
- 加少量蜂蜜调味。 功效：清热润肺，化痰止咳，适合秋燥咳嗽。
霜降
双耳汤
材料：白木耳10克、黑木耳10克、冰糖30克。 做法：
- 木耳泡发后与冰糖、水同蒸1小时。 功效：滋阴润肺、补肾健脑，适合肾阴虚或高血压人群。
菊花枸杞粥
材料：菊花50克、枸杞15克、粳米100克。 做法：
- 菊花与枸杞同煮粥，可加入猪骨增加营养。 功效：疏风散热、平肝明目，适合长期用电脑工作者。
沙参玉竹老鸭汤
材料：老鸭1只、北沙参20克、玉竹15克。 做法：
- 老鸭焯水后与沙参、玉竹炖煮2小时。 功效：滋阴润燥，适用于阴虚体弱或糖尿病患者。
这些食谱不仅美味，还能帮助您在秋季滋阴润肺、补益身体，适应季节变化，保持健康。
