根据2025年山西秋季养生需求，结合传统食疗与现代营养理念，整理出以下食谱建议：

一、经典养生食谱推荐

1. 荷叶茯苓粥

   • 材料 ：荷叶1张、茯苓15g、白术15g、粳米200g

   • 功效 ：荷叶清热去火，茯苓健脾除湿，粳米补中益气，适合燥热型体质。

2. 陈皮冬瓜粥

   • 材料 ：冬瓜250g、陈皮5g、黑豆5g、扁豆30g

   • 功效 ：陈皮清肺热，冬瓜利水消肿，搭配黑豆和扁豆增强健脾效果。

3. 大麦芽肉汤

   • 材料 ：大麦芽60g、冬瓜300g、生姜8g、瘦猪肉200g

   • 功效 ：冬瓜凉性降火，大麦芽消食化积，瘦猪肉补充蛋白质，适合秋季燥热与消化不良。

4. 醋椒黄鱼汤

   • 材料 ：黄鱼1条、葱姜蒜15g、料酒20g

   • 功效 ：黄鱼富含优质蛋白，醋椒提味开胃，可增强秋季免疫力。

二、食材选择与搭配原则

1. 主食类

   • 选择荞麦、糙米、燕麦等粗粮，保留更多膳食纤维和营养成分。

   • 山西特色：可尝试黄米凉糕、荞麦面食等传统小吃。

2. 蔬菜类

   • 多选莲藕、百合、银耳等滋阴润燥蔬菜，搭配胡萝卜、芹菜等补充维生素。

   • 秋季宜减少寒性蔬菜（如冬瓜）摄入量，避免腹泻。

3. 蛋白质类

   • 选择鸭肉、兔肉、鱼肉等高蛋白食物，搭配豆腐、蛋类补充营养。

   • 山西传统：可尝试豆腐干、豆角焖面等地方特色菜。

4. 汤品推荐

   • 润燥汤 ：百合莲子粥、银耳雪梨汤，适合干燥季节饮用。

   • 排毒汤 ：海带豆腐汤、魔芋芋艿汤，辅助清理肠道毒素。

三、饮食注意事项

1. 避免极端

   • 减少辛辣、油腻食物（如辣椒、油炸食品）摄入，防止加重秋燥。

   • 山西人常食醋，但需控制用量，避免刺激肠胃。

2. 科学进补

   • 中老年人宜选择山药、枸杞、红枣等平补食材，避免过量食用寒性食物。

   • 秋季适合适当进补，但需结合个人体质调整。

3. 营养均衡

   • 每日摄入5种以上蔬果，搭配全谷物、优质蛋白，确保营养全面。

四、经典山西养生小吃

• 黄米凉糕 ：山西特色粗粮糕点，适合夏季消暑。

• 荞麦面食 ：如荞麦饸饹、荞麦饼，富含膳食纤维。

• 寿阳豆腐干 ：搭配陈醋食用，可作日常小零食。

以上食谱可根据个人体质调整食材比例，建议搭配秋季养生茶饮（如菊花茶、枸杞茶）增强效果。