根据2025年江苏扬州春季养生需求，结合中医食疗原则和地方特色，推荐以下食谱及养生要点：

一、春季养生药膳推荐

1. 牛蒡玉米淮山汤

   • 材料 ：牛蒡、玉米、淮山、红枣

   • 做法 ：淮山切滚刀块，牛蒡刮皮斜切，玉米切段。武火煮20分钟转文火炖1.5小时，加盐调味。

   • 功效 ：增强体力，通便排毒，润燥利咽。适合肝胆湿热引起的便秘、腹胀。2. 鲜蘑菇炖鸡

   • 材料 ：鲜蘑菇200克、嫩母鸡1只、葱姜

   • 做法 ：蘑菇浸泡后与鸡同炖3小时，出锅前加盐。

   • 功效 ：健脾开胃，益气降压，具有抗癌、降血糖作用，适合全家人食用。3. 油焖春笋

   • 材料 ：春笋、葱姜、老抽、白糖

   • 做法 ：春笋切滚刀块焯水后，与葱姜翻炒至入味，收汁后撒葱花。

   • 功效 ：利九窍、通血脉，高蛋白低脂肪，适合春季消化需求。

2. 八宝菠菜

   • 材料 ：菠菜、胡萝卜、香菇、冬笋、坚果

   • 做法 ：蔬菜焯水后与坚果、腰果等混合，加盐调味。

   • 功效 ：清肝明目，润燥生津，适合肝胆湿热者。### 二、春季时令蔬果推荐

3. 春季时令蔬菜

   • 菠菜（清肝热）、芹菜（降血压）、香椿（清热解毒）、芦笋（润肺镇咳）

   • 食用建议 ：可凉拌、清炒或做汤，如芹菜粥、香椿豆腐。2. 春季时令水果

   • 梨（润肺生津）、雪梨（冰糖雪梨汤）、草莓（抗氧化）

   • 食用建议 ：直接食用或榨汁，避免过甜。

三、春季养生食谱组合

1. 桃仁拌芹菜

   • 材料 ：芹菜嫩茎、核桃仁、麻油

   • 做法 ：芹菜焯水后与炒熟的核桃仁拌和，加盐调味。

   • 功效 ：滋补肝肾，降血压，适合肝阳上亢者。

2. 川贝雪梨炖猪肺

   • 材料 ：川贝、雪梨、猪肺、冰糖

   • 做法 ：猪肺洗净与川贝、雪梨炖2小时，加冰糖调味。 - 功效 ：润肺止咳，适用于痰热咳嗽。

3. 山药薏米粥

   • 材料 ：山药、薏米、莲子、红枣、小米

   • 做法 ：食材焯水后与米类同煮，粥熟后加糖。

   • 功效 ：健脾祛湿，改善春困，美容养颜。### 四、春季饮食注意事项

4. 避免寒凉伤胃 ：减少冷饮、生吃，如冷豆腐、未焯水的蔬菜。

5. 搭配原则 ：寒性食物（如梨、芹菜）与温性食物（如羊肉、韭菜）互补。

6. 清淡饮食 ：减少油腻、辛辣，多选蒸煮炖煮方式。

以上食谱可根据体质调整，建议咨询中医师进一步个性化定制。