以下是2025年山西运城春季补血食谱推荐，结合当地特色食材与补血养生原则整理而成：

一、经典面食类

1. 运城刀削面

   山西代表性面食，搭配牛肉、羊肉或猪肉，特制酱香汤底，富含铁质和蛋白质，是春季补铁佳品。

2. 红枣炖鸡

   选用临猗红枣与本地鸡肉炖煮，汤清味鲜，兼具滋补作用，适合女性春季养血。

二、汤品推荐

1. 双红补血汤

   红薯500克 + 红枣10克 + 红糖适量，清水2000毫升煮制，补气养血，适合气血不足者。

2. 当归红枣排骨汤

   排骨1根 + 枸杞12枚 + 红枣12枚，炖煮后加入葱姜，可改善皮肤干燥、失眠等症。

3. 黑糯米补血粥

   黑糯米、桂圆、红枣、山药搭配，滋阴润燥，适合体质虚弱者，但需注意消化功能。

三、荤菜推荐

1. 运城炖牛肉

   本地优质牛肉慢炖数小时，加入八角、香叶等香料，汤汁浓郁，滋补效果显著。

2. 鲤鱼补血汤

   鲤鱼、山药、枸杞、桂圆熬制，富含蛋白质和铁元素，促进血红蛋白合成。

3. 芹菜炒猪肝

   猪肝150克与芹菜300克搭配，富含叶酸和铁质，适合贫血女性及婴幼儿。

四、素食选择

1. 金针菜炒豆腐

   金针菜含铁量是菠菜的20倍，搭配豆腐炖煮，营养均衡。

2. 发菜炒蛋羹

   发菜与鸡蛋结合，提供植物蛋白和微量元素，适合素食者。

五、辅助食材与饮品

• 红糖 ：每日适量饮用红糖水，可搭配红枣或姜茶，增强补血效果。

• 枸杞 ：与红枣、菊花搭配，可泡茶饮用，滋补肝肾。

养生建议

1. 饮食搭配 ：荤素结合，多摄入动物肝脏、鱼类等高铁食物，搭配富含维生素C的蔬菜（如菠菜、胡萝卜）促进吸收。

2. 烹饪方式 ：优先选择清蒸、炖煮，避免过度油炸，保留营养成分。

3. 注意事项 ：若存在严重贫血，建议咨询医生调整饮食方案，必要时配合药物治疗。

以上食谱可根据个人体质调整食材比例，建议长期坚持食疗，并结合适度运动提升效果。