山药炖鸡、芹菜炒豆芽、香椿蘸水

以下是2025年贵州安顺惊蛰时节的护肝食谱推荐，结合当地食材与养生原则整理而成：

一、经典护肝食谱推荐

1. 山药炖鸡

   • 材料 ：鸡大腿1只、山药1根、姜块30克、葱花5克、料酒30克、盐6克

   • 做法 ：鸡块焯水去血沫，与山药块同炖15分钟，收汁后加盐调味，搭配葱花提香。

2. 芹菜炒豆芽

   • 材料 ：芹菜1根、豆芽1把（黄豆或绿豆芽）、蒜末10克、盐适量

   • 做法 ：芹菜切段焯水，豆芽过沸后与芹菜同炒，加入蒜末提香，清淡爽口。

3. 香椿蘸水

   • 材料 ：香椿500克、腐乳辣椒面50克、蒜米10克、葱花5克、盐2克、花椒粉2克

   • 做法 ：香椿焯水后过凉，搭配调好的腐乳辣椒汁食用，香辣开胃。

二、时令食材养生菜谱

1. 梨蓉银耳羹

   • 材料 ：雪梨250克、银耳10克、藕粉适量

   • 做法 ：梨蓉与银耳炖煮至浓稠，加入藕粉勾芡，润肺生津。

2. 黑豆木耳乌鸡汤

   • 材料 ：黑豆、木耳、乌鸡、红枣、枸杞、姜片、盐

   • 做法 ：食材提前浸泡，乌鸡焯水后与黑豆、木耳炖煮1小时，滋补肝肾。

三、特色菜谱推荐

1. 蘸水香椿 （黔菜）

   • 材料 ：香椿500克、豆腐乳30克、煳辣椒面50克、蒜米10克、花椒粉2克

   • 做法 ：香椿焯水后与豆腐乳、辣椒面等调料混合，制成蘸水食用。

2. 山药红烧肉

   • 材料 ：猪五花肉500克、山药500克、姜块30克、八角5克、糖色100克

   • 做法 ：五花肉煸炒至变色后与山药炖煮，肥而不腻，营养丰富。

四、春季护肝饮食原则

1. 饮食清淡 ：减少辛辣、油腻食物（如辣椒、油炸食品），避免助火伤阴。

2. 多选绿叶蔬菜 ：如菠菜、荠菜等，富含维生素，可清肝火、助排毒。

3. 搭配疏肝食物 ：芹菜、豆芽等平肝降压，搭配枸杞、菊花茶饮可增强护肝效果。

4. 少酸增甘 ：避免过量食用醋、山楂等酸味食物，搭配红枣、山药补益脾胃。

以上食谱结合了贵州本地食材与中医养生理念，建议根据个人体质调整食材搭配。春季饮食宜多样化，保持营养均衡，同时注意饮食卫生。