以下是2025年四川达州大寒时节养肝食谱推荐，结合中医理论及地方特色整理而成：

一、经典养肝食物推荐

1. 红枣龙眼粥

   • 红枣补中益气、养血安神，龙眼补血安神、益气养血。两者搭配可增强肝血，改善面色苍白、四肢乏力等症状。 - 做法 ：红枣去核、龙眼去壳（或连壳），与大米同煮粥，可加入枸杞增加滋补效果。

2. 枸杞红枣粥

   • 枸杞滋补肝肾、益精明目，红枣益气养血。适合肝肾阴虚、气血不足者，可缓解眼睛干涩、头晕目眩。 - 做法 ：枸杞与红枣、小米同煮，粥稠后加冰糖调味。

3. 生姜红糖茶

   • 生姜温中散寒、促进血液循环，红糖补气养血。大寒时节饮用可驱寒护肝，改善畏寒怕冷、肝气郁结。 - 做法 ：生姜切片与红糖、水煮沸后饮用，可加入黑木耳增强营养。

二、药膳推荐

1. 龙眼莲藕排骨汤

   • 龙眼补血安神，莲藕清热生津，排骨提供营养。适合肝血不足且虚火旺盛者，可缓解失眠多梦、口干舌燥。 - 做法 ：排骨焯水后与莲藕、龙眼同炖1.5小时，加枸杞提鲜。

2. 清炖鲫鱼汤

   • 鲫鱼补肝肾、益脾胃，搭配姜片、葱段炖煮可增强滋补效果。适合肝阳不足、脾胃虚弱者。 - 做法 ：鲫鱼宰杀后与姜片、葱段同煮至汤白，加入枸杞和盐调味。

3. 山药薏米粥

   • 山药健脾祛湿，薏米利水消肿，两者搭配可缓解春季湿气重导致的肝郁化火。 - 做法 ：山药切薄片与薏米同煮粥，粥稠后加冰糖。

三、时令蔬菜搭配

1. 清炒时蔬

   • 选择菠菜、莴笋、芹菜等富含维生素的蔬菜，搭配蒜末、辣椒提香。可凉拌或清炒，保持营养均衡。 - 推荐食谱 ：芹菜炒腰花（猪腰切丝与芹菜同炒）。

2. 冬瓜炒虾仁

   • 冬瓜清热解毒，虾仁补肝肾。搭配蒜蓉、料酒提鲜，适合肝火旺盛者。 - 做法 ：虾仁焯水后与冬瓜同炒，加盐和胡椒粉调味。

四、茶饮推荐

1. 菊花枸杞茶

   • 菊花清肝明目，枸杞滋补肝肾。两者搭配可缓解肝阳上亢、目赤肿痛。 - 做法 ：干菊花与枸杞同煮茶饮，可加入红枣增加甜味。

2. 姜汁黑木耳露

   • 黑木耳养血安神，姜丝驱寒。煮水后加入黑木耳、红枣，冷藏后饮用更佳。 - 做法 ：材料煮沸后冷却，搅拌成糊状，冷藏后装瓶。

注意事项

• 食材选择 ：优先选择新鲜、无污染的食材，避免过度加工食品。

• 烹饪方式 ：多采用蒸、煮、炖等低脂健康方式，减少油炸和辛辣调料。

• 个体差异 ：脾胃虚弱者慎用寒性食物（如绿豆、菊花），建议咨询中医师调整饮食。

通过以上食谱的合理搭配，可有效滋养肝血、疏肝健脾，助力大寒时节健康过渡。