根据2025年大寒时节的养生原则和四川乐山地区的饮食特色，以下整理出适合该时节的养生菜谱推荐：

一、经典滋补汤品

1. 当归生姜羊肉汤

   • 材料 ：羊肉500克、当归20克、生姜30克、黄酒适量、盐适量。

   • 做法 ：羊肉焯水后与当归、生姜同炖，小火慢煮1.5小时，加盐调味。

   • 功效 ：散寒温中，益气养血，适合阳虚畏寒者。

2. 党参淮山猪肚汤

   • 材料 ：猪肚1个、党参40克、淮山30克、胡椒粒10克、蜜枣15克、盐适量、淀粉适量。

   • 做法 ：猪肚处理后与党参、淮山、胡椒同煮2.5小时，加盐和淀粉勾芡。

   • 功效 ：补气健脾，温中暖胃，缓解脾胃虚弱引起的腹痛。

3. 松茸人参鸡汤

   • 材料 ：人参2根、干松茸5个、笋尖3根、香菇5个、盐适量、姜葱适量。

   • 做法 ：食材焯水后与鸡汤同炖2小时，加入松茸提升营养。

   • 功效 ：补血补气，养颜安神，增强免疫力。

二、时令蔬菜推荐

1. 白菜油菜胡萝卜

   • 养生要点 ：大寒后可适量食用，味甘蔬菜有助于收敛阳气。

   • 做法 ：清炒或炖煮，搭配蒜末提香。

2. 白萝卜炖羊肉

   • 材料 ：白萝卜200克、羊肉200克、葱姜花椒适量。

   • 做法 ：羊肉焯水后与白萝卜同炖，至萝卜软烂，加盐调味。

   • 功效 ：温中散寒，补虚益气，适合脾胃虚寒者。

三、药膳推荐

1. 羊肾枸杞粥

   • 材料 ：枸杞30克、粳米100-200克、羊肾1对、盐姜葱适量。

   • 做法 ：羊肾煮汤后与粳米同煮，加入枸杞滋补。

   • 功效 ：补肾养阴，改善腰膝酸软、头晕耳鸣。

2. 当归生姜红糖茶

   • 材料 ：当归20克、生姜30克、红糖适量。

   • 做法 ：煮水后加入当归、生姜，小火炖煮1小时。

   • 功效 ：活血散寒，缓解痛经，适合女性经期饮用。

四、注意事项

• 饮食原则 ：大寒后进补需收尾，建议选择温补类食物，如羊肉、鸡汤，避免过度油腻。

• 食材处理 ：肉类需充分焯水去腥，蔬菜要彻底清洗。

• 季节调整 ：若遇极端寒冷，可适当增加生姜、辣椒等驱寒食材。

以上菜谱结合了中医养生理念与地方饮食特色，可根据个人体质调整食材搭配。