根据2025年四川遂宁地区的霜降养生需求，结合传统菜肴与现代营养理念，整理出以下推荐菜谱：

一、经典滋补菜

1. 板栗焖鸡翅

   • 鸡翅焯水后与板栗、姜片、冰糖、小米辣焖煮40分钟，收汁后加入青椒翻炒。

   • 功效：滋阴润燥，补中益气，适合秋季进补。

2. 山药板栗猪骨汤

   • 猪骨焯水后与山药、板栗、红枣、黄芪炖煮1小时，加枸杞调味。

   • 功效：健脾养胃，补肾强筋，适合脾胃虚弱者。

3. 银耳银杏乌鸡汤

   • 乌鸡切块焯水后与银耳、银杏、大枣慢火煲2小时，加盐调味。

   • 功效：润肺止咳，增强免疫力，适合干燥秋季。

二、时令蔬菜菜谱

1. 遂宁泡菜

   • 新鲜蔬菜腌制发酵，酸辣开胃，可配饭或作小吃。

   • 功效：开胃消食，清凉解腻，富含膳食纤维。

2. 烧椒皮蛋

   • 本地皮蛋与辣椒、蒜末、花椒油炒制，酸香麻辣。

   • 功效：凉拌开胃，适合夏季食用。

3. 南瓜板栗排骨汤

   • 排骨焯水后与南瓜、板栗、胡萝卜炖煮1.5小时，加盐调味。

   • 功效：滋阴润燥，补中益气，适合秋季养生。

三、特色药膳推荐

1. 枸杞红枣炖鸡汤

   • 整鸡与枸杞、红枣炖煮1小时，补气血，增强免疫力。

   • 功效：益气养血，温暖身心，适合体质虚弱者。

2. 羊肉炖萝卜

   • 羊肉浸泡去膻后与白萝卜炖煮1.5小时，加山楂、枸杞调味。

   • 功效：温补脾胃，化痰止咳，适合冬季进补。

3. 山药红枣粥

   • 鲜山药与红枣、梗米煮成稀粥，健脾养胃。

   • 功效：补脾养胃，生津止泻，适合消化不良者。

四、烹饪小贴士

• 食材处理 ：肉类需焯水去腥，蔬菜要切块后充分浸泡。

• 火候控制 ：滋补菜宜用小火慢炖，避免破坏营养成分。

• 营养搭配 ：搭配蛋白质（如鸡、鱼）、蔬菜（如莲藕、白菜）及坚果（如板栗）更佳。

以上菜谱结合了遂宁地方特色与养生需求，建议根据体质调整食材搭配。