根据2025年河南信阳雨水节气养生需求，结合传统名菜与节气特点，整理以下养生菜谱推荐：

一、健脾利湿类

1. 薏仁猪脚汤

   • 材料：薏仁30g、猪脚半斤、黄酒、姜、清水1500ml

   • 功效：健脾益胃、利湿壮腰膝，适合湿气较重者。

2. 砂仁鲫鱼汤

   • 材料：鲜鲫鱼150g、砂仁3g、陈皮6g、姜、葱、盐

   • 功效：醒脾开胃、利湿消肿，冬季饮用可驱寒。

3. 筒鲜鱼

   • 材料：活鱼切块、竹筒腌制、清汤炖煮

   • 功效：鱼肉鲜嫩，汤清味鲜，历史悠久的信阳名菜。

二、补气血类

1. 红枣首乌粥

   • 材料：粳米100g、何首乌30-60g、红枣3-5枚、红糖

   • 功效：补肝肾、益气血，适合肝肾亏损、头晕耳鸣者。

2. 山药木耳炒核桃仁

   • 材料：山药半根、黑木耳30g、核桃仁一把、枸杞

   • 功效：滋阴补肾、养颜纤体，低热量高营养。

3. 玫瑰花糕

   • 材料：糯米粉1500g、黏米粉3500g、核桃肉250g、大枣500g、玫瑰花60g

   • 功效：疏肝理气、健脾暖胃，适合气血不足者。

三、清热解毒类

1. 麻酱拌白菜心

   • 材料：白菜250g、芝麻酱10g、芥末2g、酱油25g、香油5g

   • 功效：润肠通便、预防便秘，减肥人群可调整调料。

2. 薏仁猪脚汤 （重复推荐）

   • 功效：清热解毒、利湿消肿，搭配冬瓜可增强效果。

四、其他推荐菜谱

• 信阳罐焖肉 ：黑猪五花肉经盐腌、煸炒后慢炖，肉质软烂，搭配萝卜豆腐更佳。

• 固始鹅块 ：白鹅炖煮至汤浓肉酥，鹅油浓郁，冬季滋补佳品。

• 罗山大肠汤 ：大肠、豆腐、猪血炖煮，汤鲜味浓，适合作为早餐。

注意事项

• 雨水节气养生需结合个人体质调整饮食，湿热、虚寒者需针对性选择菜品。

• 肉类建议搭配冬瓜、芹菜等清热蔬菜，避免油腻。

• 草药膳可咨询中医师调整配伍，如何首乌需控制用量以防中毒。