根据2025年河南三门峡地区立春养肝的饮食建议，结合权威资料整理出以下食谱推荐及注意事项：

一、经典养肝菜品推荐

1. 蒲公英茶

   • 功效 ：清肝火、解肝毒，含胆碱和有机酸，可修复肝细胞

   • 饮用注意 ：脾胃虚寒者慎用，每日3-5克为宜，避免放凉

   • 食用方法 ：鲜嫩时冲泡，或凉拌、炒食

2. 枸杞糯米排骨粥

   • 功效 ：滋补肝肾、调补气血，兼具温补脾胃与滋养肝肾之效

   • 做法 ：糯米温补，枸杞滋养，搭配排骨提供优质蛋白

   • 提示 ：糖尿病患者需控量

3. 菠菜猪肝汤

   • 功效 ：补血明目，促进肝脏代谢和毒素排出

   • 推荐搭配 ：猪肝与菠菜搭配形成"以形补形"组合

   • 做法 ：菠菜焯水后与猪肝、姜片同煮，可加枸杞增强效果

二、时令蔬菜推荐

1. 芹菜

   • 功效 ：高纤维疏肝理气，缓解肝郁气滞引起的口苦、咽干

   • 推荐食谱 ：凉拌芹菜（蒜末+生抽+醋）或炒食

2. 绿豆芽/黄豆芽/黑豆芽

   • 功效 ：清热解毒、利尿除湿，适合湿热郁滞人群

   • 做法 ：焯水后凉拌或炒食，搭配蒜末提香

3. 莴笋

   • 功效 ：清热利水，白色汁液可镇静安神

   • 推荐食谱 ：蒜蓉莴笋丝拌海米，保留脆嫩口感

三、药膳推荐

1. 莲子养肝

   • 功效 ：安神降肝火，含丰富蛋白质和维生素B2

   • 做法 ：莲子煮熟后裹淀粉炸至酥脆，糖汁裹匀后晾干

2. 韭菜炒花生芽

   • 功效 ：升发阳气，促进肝气疏泄

   • 推荐食谱 ：韭菜与花生芽快炒，搭配红椒提色

四、注意事项

• 饮食原则 ：立春后宜清淡饮食，避免油腻、辛辣食物

• 药食同源 ：如枸杞、菊花可搭配粥品，但需根据体质调整

• 特殊人群 ：脾胃虚寒者慎用寒性食物（如蒲公英），孕妇需控制摄入量

以上推荐结合了三门峡本地食材与中医养肝理念，可根据个人体质调整搭配。