根据2025年山东威海的地理气候特点及立夏养生需求，结合传统食疗与现代营养搭配，整理以下养生菜谱推荐：

一、时令蔬菜养生菜谱

1. 荷叶冬瓜汤

   • 材料 ：冬瓜500克、鸭肉/老鸭肉500克、荷叶1片、陈皮5克、芡实/薏苡仁50克。

   • 做法 ：鸭肉焯水后与冬瓜、荷叶、陈皮、芡实同煮至鸭肉熟烂，加盐调味。

   • 功效 ：滋阴养肝、健脾利湿，适合夏季消暑。

2. 青椒拌干丝

   • 材料 ：青椒、香腐（豆腐）、香油、白糖、精盐、味精。

   • 做法 ：青椒切丝后与香腐凉拌，加调料提鲜。

   • 功效 ：开胃健脾、清热解毒，适合搭配凉菜。

二、经典养生汤品

1. 枸杞肉丝

   • 材料 ：枸杞子50克、瘦猪肉400克、熟青笋100克、料酒、酱油、猪油、麻油、白砂糖、味精、精盐。

   • 做法 ：肉丝焯水后与枸杞、笋丝翻炒，加调料炖煮至入味。

   • 功效 ：补血滋阴、抗老益寿，适合阴虚体质。

2. 莲子猪肚

   • 材料 ：猪肚1个、莲子肉50克、香油、精盐、生姜、葱、蒜。

   • 做法 ：猪肚包莲子炖熟后切丝，与调料拌匀。

   • 功效 ：益气补虚、健脾益胃，可缓解脾胃虚弱。

三、特色药膳推荐

1. 沙参百合鸭汤

   • 材料 ：北沙参30克、百合30克、肥鸭肉150克、精盐、味精。

   • 做法 ：鸭肉与百合、沙参同炖，文火慢煮至肉质酥烂。

   • 功效 ：滋阴清热、润肺止咳，适合燥热咳嗽。

2. 荷叶凤脯

   • 材料 ：鲜荷叶2张、火腿30克、剔骨鸡肉250克、水发蘑菇50克、玉米粉12克、调料。

   • 做法 ：鸡肉与蘑菇裹粉后蒸熟，搭配荷叶造型美观。

   • 功效 ：清芬养心、升运脾气，适合作为夏季补虚菜。

四、其他养生菜品

1. 时蔬总烩

   • 材料 ：白花椰菜/绿花椰菜、枸杞、黄椒、盐、太白粉、沙拉油。

   • 做法 ：蔬菜焯水后与枸杞、黄椒翻炒勾芡。

   • 功效 ：补充维生素、增强免疫力。

2. 南瓜米粉汤

   • 材料 ：猪肉丝、南瓜丝、米粉、猪骨头、高汤、葱姜。

   • 做法 ：骨头熬煮后加入蔬菜与米粉，煮至浓稠。

   • 功效 ：健脾开胃、补中益气。

养生小贴士

• 食材选择 ：优先选用应季蔬果，如夏季可选莲藕、冬瓜、绿豆等。

• 烹饪原则 ：多采用清蒸、凉拌、炖煮方式，减少油盐添加。

• 搭配建议 ：搭配五颜六色的蔬果可提升营养均衡性。

以上菜谱可根据个人体质调整配料比例，建议咨询中医师进一步优化。