根据2025年山东烟台惊蛰时节的养生需求，结合中医食疗原则和地方特色，推荐以下养生菜谱：

一、润肺生津类

1. 银耳雪梨汤

   • 银耳泡发后与雪梨同煮，加入冰糖调味，润肺清燥，适合春季干燥引起的咽喉不适。

   • 做法：银耳撕成小块，雪梨切块，加水炖煮1-1.5小时，加冰糖收汁。

2. 枇杷百合羹

   • 枇杷肉与百合搭配，清甜润肺，可缓解咳嗽痰多。需注意枇杷性寒，脾胃虚弱者慎用。

   • 做法：枇杷去核与百合同煮，加适量冰糖，炖至百合软烂。

二、健脾祛湿类

1. 山药小米粥

   • 山药与小米熬煮，健脾和胃，促进消化吸收，适合湿气较重的春季。

   • 做法：山药切块与小米同煮，粥熟后加盐调味。

2. 荠菜豆腐羹

   • 春季时令蔬菜，荠菜搭配豆腐，滋阴平肝，调节肠胃功能。

   • 做法：荠菜焯水后与豆腐混合，加盐和鸡精，小火炖煮。

三、补肝护肝类

1. 菠菜粥

   • 菠菜与粳米同煮，养血止血，平抑肝阳，适合肝气不舒引起的头晕目眩。

   • 做法：菠菜焯水后与大米混合，加水煮至粥稠。

2. 枸杞菊花茶

   • 枸杞滋补肝肾，菊花清肝明目，搭配饮用可增强肝脏代谢。

   • 做法：枸杞与菊花混合，用沸水冲泡，焖5-10分钟。

四、时令特色菜

1. 春笋炒肉

   • 春笋鲜嫩，搭配猪肉或牛肉，清炒后加蒜提香，补充春季所需营养。

   • 做法：春笋切丝焯水，与肉片翻炒，调味后收汁。

2. 荠菜饺子

   • 春季时令食材，荠菜剁碎包入饺子，咬破后鲜香四溢，寓意生机勃发。

   • 做法：荠菜焯水后与猪肉馅混合，包成饺子煮熟。

五、注意事项

• 饮食原则 ：遵循“清补润养”，减少辛辣油腻食物，多摄入植物蛋白和维生素。

• 烹饪方法 ：蔬菜需焯水后食用，避免草酸残留；肉类搭配料酒去腥。

• 特殊人群 ：高血压患者每日食盐不超过5克，肝病患者可选枸杞粥护肝。

以上菜谱结合了中医食疗与地方特色，可根据个人体质调整食材搭配。