菠菜富含铁元素,但其中的铁多是非血红素铁,人体吸收利用率相对较低。搭配肉类食用能更好地补血,是因为肉类中含有的是血红素铁,吸收利用率高,能促进菠菜中非血红素铁的吸收。
这就好比一条通畅的大路和一条崎岖的小路。肉类中的血红素铁就像是通畅的大路,运输车辆(铁元素)能快速通过;而菠菜中的非血红素铁则像崎岖的小路,运输效率低。当两者一起时,大路能带动小路,让运输(铁的吸收)变得更高效。
相关 QA:
- 问题:除了肉类,还有什么能促进菠菜中铁的吸收?回答:维生素 C 含量高的食物,如橙子、草莓等,也能促进菠菜中铁的吸收。
- 问题:哪些肉类含铁比较丰富?回答:像牛肉、羊肉、猪肉等红肉,以及动物肝脏,含铁都较为丰富。
- 问题:只吃菠菜不搭配肉类就不能补血了吗?回答:能补血,但是效果相对较差,因为菠菜中铁的吸收利用率有限。
