根据2025年山东泰安清明时节的养生需求，结合传统习俗与现代营养理念，推荐以下养生菜谱及注意事项：

一、清明养生食谱推荐

1. 枸杞田螺汤

   • 材料 ：枸杞子20克、田螺肉100克、小白菜200克、姜5克、葱5克、盐5克、素油30克

   • 功效 ：补肝肾、清热解毒，适用于急性黄疸型肝炎合并肾病患者

   • 做法 ：田螺肉切片后与枸杞、小白菜同煮，文火6分钟即可。

2. 香椿芽拌豆腐

   • 材料 ：香椿芽100克、豆腐渣200克、盐适量、酒少许

   • 功效 ：清热利咽、消肿解毒，适合肝火旺盛者

   • 做法 ：香椿芽炒熟后与豆腐渣混合，调味即可。

3. 荠菜黄鱼羹

   • 材料 ：小黄鱼3条、荠菜100克、火腿片25克、鲜笋50克、鸡蛋1个、盐适量

   • 功效 ：滋阴明目、健脾开胃，适合视力疲劳者

   • 做法 ：黄鱼蒸熟后与荠菜、笋丁同煮，勾芡后加入鸡蛋。

二、清明时令特色菜

1. 清明螺蛳

   • 做法 ：螺蛳吐沙后与香油浸泡，炒至八成熟后加料酒、酱油、热水焖煮2-3分钟，撒胡椒粉和葱花

   • 功效 ：清热利水、明目，清明时令最佳食材。

2. 清明鱼卷

   • 材料 ：鲤鱼250克、瘦猪肉30克、鸡蛋清、冬笋、火腿、鸡汤、淀粉、料酒、盐适量

   • 功效 ：滋阴润燥、补肝肾，适合高血压患者

   • 做法 ：鱼肉裹粉后与肉馅、冬笋卷成鱼卷，汤煮至透明。

三、药膳推荐

1. 扁豆粥

   • 材料 ：白扁豆60克、粳米150克、冰糖30克

   • 功效 ：健脾养阴、除烦，适合脾胃虚弱者

   • 做法 ：扁豆浸泡后与米同煮，粥熟后加冰糖。

2. 菊花枸杞粥

   • 材料 ：枸杞20克、菊花10克、粳米150克、猪肉末30克

   • 功效 ：益肾明目、清热，适合视力模糊者

   • 做法 ：肉末与枸杞、菊花同煮，粥浓时加入。

四、养生小贴士

1. 食材处理 ：

   • 田螺需漂洗多次并焯水，螺蛳类菜品建议搭配紫苏去腥；

   • 春笋需切块后焯水，避免中毒。

2. 饮食原则 ：

   • 清明饮食宜清淡，避免油腻；

   • 多选绿色蔬菜，搭配蛋白质食物。

3. 特殊人群 ：

   • 肝病患者慎用田螺汤；

   • 过敏体质需确认食材无致敏原。

以上菜谱结合了清明时令特点与养生需求，建议根据个人体质调整食材搭配。若需进一步优化，可咨询当地营养师。