根据2025年山东枣庄地区大雪时节的养生需求，结合传统食疗和现代营养理念，整理以下推荐菜谱及养生建议：

一、经典滋补汤品

1. 羊肉萝卜汤

   • 材料 ：羊肉500克、白萝卜1根、粉丝适量、葱姜料酒八角。

   • 做法 ：羊肉焯水后与萝卜同炖，加入粉丝增加口感。

   • 功效 ：驱寒暖胃，补元阳益气血，适合大雪后体寒者。

2. 淮山芡实排骨汤

   • 材料 ：淮山50-100克、芡实50克、排骨200克。

   • 做法 ：与胡萝卜50克同煮2小时，调味后食用。

   • 功效 ：健脾补气，改善便溏、面色萎黄，适合脾胃虚弱者。

3. 枸杞核桃芝麻鸡丁

   • 材料 ：枸杞90克、核桃仁150克、黑芝麻50克、嫩鸡肉600克。

   • 做法 ：鸡丁炒熟后加入核桃仁和枸杞子，补肝益肾、健脾益胃。

   • 功效 ：适合肝肾不足、头晕目眩者。

二、时令蔬菜与药膳

1. 清蒸鳕鱼

   • 材料 ：鳕鱼500克、葱姜、橄榄油、酱油。

   • 做法 ：蒸6分钟焖2分钟，清蒸保留营养。

   • 功效 ：活血止痛，保护心脑血管，适合大雪后进补。

2. 蒜泥茼蒿

   • 材料 ：茼蒿250克、大蒜3瓣、盐、香油。

   • 做法 ：茼蒿焯水后与蒜泥同炒，提维生素A利用率。

   • 功效 ：开胃健脾，辅助降血压，适合搭配肉类食用。

3. 桑葚杞菊茶

   • 材料 ：桑葚10克、枸杞子5克、杭白菊5克、冰糖。

   • 做法 ：煮15-20分钟代茶饮，缓解干燥。

   • 功效 ：滋阴明目，适合长期熬夜或干燥体质者。

三、药膳推荐

1. 黄精炖肘子

   • 材料 ：黄精10克、猪肘子750克、党参10克、怀山药20克。 - 做法 ：与生姜料酒同煮至熟烂，补脾益胃。

   • 功效 ：适合脾胃虚弱、食欲不振者。

2. 枸杞核桃芝麻鸡丁

   • 材料 ：枸杞90克、核桃仁150克、黑芝麻50克、嫩鸡肉600克。

   • 做法 ：鸡丁炒熟后加入核桃仁和枸杞子，补肝益肾。

   • 功效 ：适合肝肾不足、头晕目眩者。

四、注意事项

• 食材选择 ：优先选用应季食材，如大雪后的海带、萝卜等。

• 烹饪方式 ：推荐清蒸、炖煮，避免油炸。

• 搭配建议 ：汤品可搭配姜片去寒，药膳需根据体质调整药材比例。

以上菜谱结合了本地食材与养生需求，建议根据个人体质调整食用，必要时咨询中医师。