在江西宜春地区，霜降时节护肝食谱的选择应当注重滋阴润燥、疏肝理气，以帮助身体适应季节变化，增强肝脏功能。以下是一些推荐的食谱及其护肝原理：

推荐食谱及做法

• 山药枸杞粥

  • 材料：山药 1段、大米 适量，枸杞 少许、红糖片 1片
  • 做法：
    1. 山药去皮洗净切成小块。
    2. 大米洗净放入锅中。
    3. 一次性加入足够的水开火煮，煮开转小火煮。
    4. 煮至大米快软烂时，加入山药煮至熟透。
    5. 加入红糖片煮至融化，放入枸杞即可关火出锅。

• 银耳枸杞子炖核桃仁

  • 材料：核桃仁26g、银耳30g，枸杞子9g、冰糖36g
  • 做法：
    1. 银耳提前浸泡几个小时；去蒂，切成小块。
    2. 将银耳、核桃仁放进炖盅里。
    3. 加入枸杞子，倒入水。
    4. 放进电炖锅里，炖1.5个小时。
    5. 在结束前10分钟，加入冰糖即可。

• 当归黄芪红枣汤

  • 材料：当归片、黄芪，红枣、桂圆，枸杞、红糖
  • 做法：
    1. 红枣去核，枸杞、桂圆洗净待用。
    2. 起锅烧水，把黄芪片、当归片、处理好的红枣和桂圆放入锅中，小火煮15分钟左右。
    3. 加入红糖口感会更好喝一些。
    4. 撒入枸杞煮两分钟，拌匀即可出锅。

• 红枣玫瑰茶

  • 材料：粉玫瑰5朵、去核红枣2枚
  • 做法：用80摄氏度的水泡制(水温过高会破坏维生素C)饮用，每日两杯。

• 菠菜猪肝汤

  • 材料：菠菜200克、猪肝100克、姜丝少许
  • 做法：猪肝切片焯水，与菠菜、姜丝同煮15分钟，加盐调味。

• 玫瑰菊花决明子茶

  • 材料：玫瑰花5朵、菊花3g、决明子10g、红枣2颗（去核）
  • 做法：所有材料沸水冲泡，焖5分钟饮用。

• 西兰花豆腐猪肝汤

  • 材料：猪肝100g、嫩豆腐1块、西兰花半颗、姜3片
  • 做法：
    1. 猪肝切片盐水浸泡10分钟去腥。
    2. 清水加姜片煮沸，下猪肝焯30秒捞出。
    3. 换水煮豆腐、西兰花，最后加猪肝，盐调味。

• 清炒荠菜芦笋

  • 材料：荠菜200g、芦笋5根、蒜末适量
  • 做法：
    1. 荠菜焯水挤干切段，芦笋斜刀切片。
    2. 热锅冷油爆香蒜末，先炒芦笋至断生。
    3. 加荠菜翻炒，少许盐调味出锅。

• 红枣银耳莲子羹

  • 材料：银耳半朵、莲子20g、红枣6颗、枸杞10g
  • 做法：银耳泡发撕小朵，与莲子、红枣同煮1小时，出锅前加枸杞。

• 萝卜卷子

  • 材料：面粉150克,温水75克,青萝卜1个,盐1克,五香粉2克,鸡蛋1个,粉丝50克,香油1勺,蚝油一勺
  • 做法：
    1. 面粉中加入温水,边倒边搅拌,先用筷子搅拌成絮状,再揉成光滑的面团。
    2. 青萝卜切丝,加入一克盐,用手用力揉搓,腌制5分钟,挤去盐水。
    3. 鸡蛋打散入油锅炒成鸡蛋碎,粉丝煮至熟透过凉水切碎。
    4. 萝卜丝､鸡蛋､粉丝混合,加入蚝油､盐､五香粉､香油拌匀。
    5. 案板上撒上一些干面粉,将揉好的面团擀成薄片,长方形或者圆形都可以,从一边卷起来。
    6. 锅中烧水,水开上锅蒸10分钟即可。

• 柿子饼

  • 材料：柿子1个,面粉140克,白糖10克,食用油适量,干面粉适量
  • 做法：
    1. 准备一个熟透的柿子,去皮,用勺子将果肉一点点刮入碗中。
    2. 加入面粉、白糖,用筷子拌成稀泥状。
    3. 拌好的面团倒在干面粉上。
    4. 分成小份，搓成长条，分成5份。
    5. 锅中倒油,将分好的面剂子,取一块,整理成圆形按扁,放入锅中,小火煎至两面金黄,微微鼓起,外皮酥脆即可。

• 红烧鹅肉

  • 材料：鹅半只,生抽2勺,老抽2勺,冰糖一小块,花椒､八角､香叶､桂皮､小茴香适量,蒜苗2根
  • 做法：
    1. 鹅提前用清水浸泡半天,中途至少换两次清水。
    2. 煮熟捞出清洗干净。
    3. 锅中倒油,放入调料，倒入鹅肉,小火煸炒。
    4. 加入生抽、老抽、冰糖翻炒至上色。
    5. 加入开水,大火煮开,转小火焖煮40分钟。
    6. 加盐调味,蒜苗清洗干净切段倒进去,翻炒均匀出锅。

• 南瓜炖牛腩

  • 材料：南瓜300克､牛腩400克､青椒1个､料酒1勺,蚝油1勺,生抽2勺,生抽1勺,葱､姜､蒜､花椒适量,食用油适量
  • 做法：
    1. 牛腩肉切小块,跟清水一起入锅,加入一勺料酒,大火煮开煮出浮沫,捞出清洗干净。
    2. 锅中爆香葱姜蒜和花椒,倒入牛肉翻炒。
    3. 加入生抽、老抽、蚝油翻炒两分钟。
    4. 加入开水,大火煮开转小火慢炖30分钟。
    5. 加入南瓜,继续炖至软烂。
    6. 倒入青椒翻炒均匀,稍微收个汁即可。

• 孜然羊肉包子

  • 材料：面粉500克,发酵粉6克,温水270克,白糖5克,羊肉350克,胡萝卜1根,香菜20克,鸡蛋清1个,生抽2勺,老抽半勺,胡椒粉1勺,孜然粉1勺,孜然粒1勺,食用油1勺,盐适量
  • 做法：
    1. 羊肉切薄片,加入调料拌匀腌制半个小时。
    2. 锅中倒油,油热倒入羊肉翻炒至变色,加入胡萝卜翻炒均匀,加入孜然粒,加盐调味。
    3. 炒好的孜然羊肉放凉后,加入切碎的香菜拌匀。
    4. 发酵粉倒入温水中溶解,倒入面粉中,加入白糖搅拌成面絮状,再揉成光滑细腻的面团。
    5. 面团搓成长条,分成均等大小的面剂子,取一个擀成薄片,包入孜然羊肉馅儿。
    6. 包好的包子发酵至1.5倍大,放入蒸锅大火蒸15分钟,关火焖两分钟。

通过这些食谱，可以在霜降时节有效地进行护肝调养，同时享受美味的食物。