在2025年江西景德镇立春时节，可以选择一些具有养生功效的菜品来调养身体。以下是一些推荐的立春养生菜谱及其做法：

麻婆豆腐西兰花

• 材料：西兰花、豆腐、辣椒酱、盐。
• 步骤：
  1. 先把西兰花洗净切成小块，放入锅内炒成半熟。
  2. 再将切好的豆腐块放入锅内，与西兰花一同轻轻翻炒。
  3. 加入适量的辣椒酱，根据个人口味适量放置。
  4. 炒熟后，盛入盘中再搭配米饭一同食用。

土豆番茄素丸

• 材料：土豆、荸荠、面包屑、番茄酱、椰子油。
• 步骤：
  1. 将土豆、荸荠块、面包屑全部加入到搅拌机内打碎成泥。
  2. 取混合物适量部分，放于手心揉成球状。
  3. 取煎锅，加入椰子油后在锅内煎熟即可。
  4. 盛出后，在顶部撒上些许番茄酱即可食用。

泰式蔬菜面

• 材料：荷兰豆、胡萝卜、蘑菇、生菜、细面、酱油、辣椒、海盐。
• 步骤：
  1. 先将荷兰豆洗净去丝，胡萝卜洗净切成丝状，蘑菇洗净切成小块，生菜洗净切成小块。
  2. 将细面加入锅内翻炒一下，不无需炒得过熟。
  3. 将蔬菜全部加入锅内，再加入酱油以及辣椒片和海盐，翻炒至面条熟透。
  4. 将素食面取出放入碗中即可开吃。

黄豆酱焖排骨

• 材料：排骨、料酒、淀粉、酱油、盐、蒜、黄豆酱、胡椒粉、葱。
• 做法：
  1. 排骨用料酒、盐、油、胡椒粉、酱油调味，用生粉拌匀腌入味。
  2. 锅里放油，爆香蒜片，加入排骨，炒香。
  3. 倒入适量的水，2大勺黄豆酱，大火煮开，然后小火盖盖子再煮15~20分钟。
  4. 打开盖子，放入葱段，大火收汁即可起锅。

虾仁韭菜

• 材料：虾仁、韭菜、鸡蛋、酱油、淀粉、植物油、麻油。
• 做法：
  1. 鸡蛋打破入碗，搅拌均匀加淀粉、香油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用。
  2. 热锅热油下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后，放韭菜同炒，待韭菜炒熟，放盐、淋麻油，搅拌均匀起锅即可。

珍珠三鲜汤

• 材料：鸡脯肉、豌豆、西红柿、鸡蛋清、牛奶、淀粉、料酒、高汤、麻油。
• 做法：
  1. 鸡肉剔筋洗净后剁成细泥，加入蛋清、牛奶和淀粉，顺一个方向搅打上劲。
  2. 西红柿洗净后开水烫透，去皮、籽后切成小丁，豌豆洗净备用。
  3. 锅中倒入高汤，加入适量的盐和料酒烧开后，下豌豆和西红柿丁。
  4. 待汤再次烧开后，立即用筷子将调好的鸡肉泥从碗边一点一点地拨入锅中，形成珍珠大小的丸子。
  5. 拨完所有鸡肉泥后，再将锅移火上烧开，最后将剩余的淀粉用清水调成汁放入锅中，加入味精、盐、鸡油，煮开后即可出锅。

这些菜品不仅美味，还能帮助你在立春时节调养身体，增强免疫力。