在福建宁德地区，冬至养生菜谱通常注重温补和营养，以下是一些推荐的养生菜谱及其做法：

冬至养生菜谱推荐

枸杞海参猪肉饼

• 原料：干海参150克，精猪肉300克，枸杞15克，鸡蛋1个。
• 做法：
  1. 精猪肉洗净剁碎，鸡蛋打碎拌匀，做成肉饼。
  2. 海参用清水浸泡，洗净切成块，放入滚水中稍烫，捞出备用。
  3. 锅加热，加入植物油加热至90%，用文火煎饼金黄色取出。在锅里留一点油，放入海参，稍微炒一下，加入适量的水，加入肉饼一起炖。汤浓的时候，倒上芝麻油和酱油，撒上枸杞，把勺子变稠，放在盘子里。

羊肉炖萝卜

• 原料：白萝卜、红萝卜各200克，羊肉250克，姜、料酒、盐适量。
• 做法：
  1. 将红萝卜、白萝卜去皮洗净切块，羊肉洗净切块，用沸水焯水备用。
  2. 将水放入沙锅中，用大火煮沸，加入羊肉、生姜、料酒，用小火炖至60%成熟，加入萝卜炖至羊肉烂熟，加入精盐和味精。

大补养藏汤

• 原料：生栗子6个、生核桃6个、莲子6个、枸杞1把、陈皮1~2瓣。
• 做法：
  1. 莲子用水泡1~2小时。生栗子剥去外壳，但不要去掉内皮，切成两半。生核桃剥去外壳，核桃仁的外皮则留下，掰开。
  2. 将所有原料一起下锅加水煮开后再煮20~40分钟起锅。此时栗子的内皮已经被煮到和栗子仁分离了，将它们用筷子捞出来扔掉。可以在汤中加少量糖调味，喝汤，将栗子、核桃和枸杞吃掉。

山药枸杞乌鸡汤

• 原料：山药一根、枸杞一小把、乌鸡半只、红枣6颗、姜片适量。
• 做法：
  1. 乌鸡洗净斩块，焯水。山药去皮切块，红枣去核。
  2. 将乌鸡、红枣、姜片放入锅中，加适量水，大火烧开后小火炖煮约1小时，加入山药、枸杞继续炖煮30分钟左右。

莲藕红枣牛骨汤

• 原料：莲藕250克、党参30克、红枣10枚、牛肉100克、牛骨250克。
• 做法：
  1. 将所有原料放入锅中，加适量水，大火烧开后转小火慢炖，直至牛肉和莲藕熟烂。

这些菜肴不仅美味，还能在寒冷的冬至时节为身体提供必要的温暖和营养，帮助增强免疫力和改善体质。