根据2025年辽宁鞍山地区的气候特点和养生需求，结合传统食疗和现代营养搭配，整理出以下立冬养生菜谱推荐：

一、经典温补菜品

1. 萝卜羊肉煲

   • 材料：羊腿肉、白萝卜、葱姜蒜、花椒八角等。

   • 功效：益气补虚，温中暖下，适合肾虚阳痿、脾胃虚寒者。

   • 做法：羊肉焯水后与萝卜同炖1小时，萝卜变软后加盐调味。

2. 胡萝卜牛蒡粥

   • 材料：牛蒡子、板蓝根、粳米、胡萝卜。

   • 功效：清热解表，解毒利咽，适合咽喉干燥、发热汗出者。

   • 做法：牛蒡与板蓝根先煎煮30分钟，再加入粳米和胡萝卜同煮。

3. 黑芝麻粥

   • 材料：粳米、黑芝麻。

   • 功效：补益肝肾，滋养五脏，改善头晕目眩、贫血症状。

   • 做法：黑芝麻炒熟后与米同煮，文火熬煮至浓稠。

二、药膳推荐

1. 黄芪防风红枣饮

   • 材料：黄芪、防风、红枣。

   • 功效：益气固表，疏风散寒，适合感冒初愈、体虚易冷者。

   • 做法：煎煮30分钟代茶饮，每日2次。

2. 补肾强腰汤

   • 材料：巴戟天、杜仲、熟地、淮山、猪脊骨。

   • 功效：补益肝肾，强腰壮骨，缓解腰膝酸软、疲劳乏力。

   • 做法：猪脊骨焯水后与药材同炖2.5小时，加盐调味。

三、时令食材搭配

1. 糖炒栗子与烤地瓜

   • 材料：栗子、地瓜。

   • 功效：补中益气，增强抵抗力，适合冬季进补。

   • 做法：栗子炒至金黄，地瓜烤至软糯，搭配蜂蜜食用。

2. 山药香菇鸡汤

   • 材料：土鸡、虫草花、山药、红枣。

   • 功效：健脾润燥，滋补养生，适合脾胃虚弱者。

   • 做法：电压力锅炖煮1小时，加入枸杞和盐调味。

四、注意事项

• 食材处理 ：冬季进补需选择新鲜食材，如羊肉需焯水去腥，萝卜炖煮时用温水清洗避免柴硬。

• 烹饪原则 ：以温补为主，避免过度油腻，建议采用炖煮、蒸煮等低脂方式。

• 搭配建议 ：可搭配枸杞、红枣等食材增强滋补效果，但需根据个人体质调整。

以上菜谱结合了传统食疗与现代营养，建议根据自身体质选择并调整用量，长期食用需关注身体反应。