根据2025年辽宁沈阳小雪时节的养生需求，结合中医理论及营养学建议，整理出以下护肝食谱推荐：

一、冬季护肝饮食原则

1. 顺应节气调整饮食

   小雪后天气阴阳交替，建议选择升发阳气、疏肝理气的食物，如鸡肝、板栗、核桃等。

2. 避免过量饮酒

   酒精会加重肝脏代谢负担，应控制饮酒量或避免饮用。

二、推荐食谱推荐

1. 板栗核桃炖羊肉汤

• 材料 ：羊肉500克、板栗5-10粒、核桃25克、党参适量、萝卜1千克、葱姜料酒

• 做法 ：羊肉切块与萝卜、葱姜同炖，加入党参提升补气效果，核桃增加滋补

• 功效 ：温补肝肾、驱寒散寒，适合手脚冰凉、易疲劳人群。

2. 雪里蕻干炖五花肉

• 材料 ：雪里蕻干菜20斤（需提前腌制晾干）、五花肉500克、冰糖10克、料酒1汤匙

• 做法 ：五花肉焯水后与雪里蕻干炖煮，加入冰糖提鲜

• 功效 ：健脾开胃、促进代谢，适合冬季进补。

3. 三鲜烩鸡脯肉

• 材料 ：鸡脯肉100克、胡萝卜丁50克、豌豆25克、鸡蛋清、番茄丁50克、肉汤适量

• 做法 ：鸡脯肉裹淀粉后与蔬菜烩煮，勾芡收汁

• 功效 ：大补气血、养肝明目，适合体质虚弱者。

4. 干贝芦笋炒文蛤

• 材料 ：干贝85克、芦笋200克、文蛤300克、葱姜盐

• 做法 ：芦笋焯水后与干贝、文蛤同炒，调味后收汁

• 功效 ：滋补肝肾、提高免疫力。

5. 猪肝豆腐汤

• 材料 ：猪肝100克、豆腐200克、生姜2片、香菜10棵、料酒盐

• 做法 ：猪肝焯水后与豆腐同煮，加入姜汁提鲜

• 功效 ：养肝明目、疏风透表。

三、饮食注意事项

1. 食材选择 ：优先选择新鲜、无污染的食材，避免霉变或农药残留。

2. 烹饪方式 ：多采用清蒸、炖煮、凉拌等低脂方式，减少油炸和辛辣调料。

3. 营养均衡 ：搭配蛋白质（如鸡肝、鱼肉）、维生素（如菠菜、枸杞）和膳食纤维（如板栗、雪里蕻）。

通过以上食谱和原则，既能满足小雪时节的营养需求，又能有效护肝养肝。建议根据个人体质调整食材搭配，长期坚持健康饮食。