根据2025年山西吕梁惊蛰时节的养生原则，结合中医理论及地方特色，整理出以下养肝食谱推荐：

一、饮食原则

1. 省酸增甘 ：春季宜减少酸味食物（如醋、山楂）摄入，避免助肝火伤脾胃，多选甘味食物（如大枣、山药、南瓜）补益脾胃。

2. 清淡为主 ：饮食宜清淡稍温，避免油腻煎炸之物，以助肝气疏泄。

3. 分时食用 ：避免空腹食用辛辣食物，餐后1小时再饮菊花茶等。

二、推荐食谱

一、经典养生汤品

1. 菠菜猪肝汤

   • 材料 ：猪肝200克、菠菜250克、淀粉适量、麻油5克、盐、酱油、味精各适量。

   • 功效 ：补肝养血明目，适合熬夜、目干涩者。

   • 做法 ：猪肝切片用淀粉浆渍，菠菜切段后与猪肝同煮，汤开后加入菠菜，调味后勾芡。

2. 黑豆木耳乌鸡汤

   • 材料 ：黑豆、木耳、乌鸡、红枣、枸杞、姜片、盐。

   • 功效 ：滋补肝肾，改善月经不调、失眠多梦。

   • 做法 ：食材提前浸泡，乌鸡焯水后与黑豆、木耳炖煮1小时，加枸杞调味。

二、时令蔬菜推荐

1. 春笋炒四季豆

   • 材料 ：春笋200克、四季豆300克、小米椒、蒜子、盐、生抽。

   • 做法 ：春笋切丝焯水，四季豆干煸至表面起皱，两者快炒结合，口感脆爽。

2. 凉拌莴笋丝

   • 材料 ：莴笋200克、胡萝卜100克、蒜末、蚝油、辣椒碎。

   • 功效 ：清热利尿，促进消化，适合春季燥热。

   • 做法 ：莴笋焯水后与胡萝卜丝凉拌，加入蒜末、蚝油调味。

三、特色食疗方

1. 韭菜洋葱炒鸡蛋

   • 材料 ：韭菜150克、洋葱100克、鸡蛋2个、盐、食用油。

   • 功效 ：升发肝气，醒脾祛湿，改善春困。

   • 做法 ：韭菜切段与洋葱丝炒至断生，打入鸡蛋翻炒均匀。

2. 荠菜鱼卷

   • 材料 ：黄鱼150克、荠菜100克、猪肉丝、淀粉、葱姜末、盐。

   • 功效 ：补肝明目，润燥消肿。

   • 做法 ：荠菜焯水后与鱼丝、肉丝混合，裹粉油炸至金黄。

三、日常饮食建议

• 早餐 ：选择山药粥、燕麦片，搭配枸杞茶提神。

• 加餐 ：上午10点左右可食用一小把坚果（如杏仁、核桃），补充营养。

• 晚餐 ：以蔬菜为主，搭配豆腐或清蒸鱼，避免过晚进食。

通过以上食谱的合理搭配，既能顺应春季肝气升发的特点，又能兼顾健脾养胃，帮助提升整体健康水平。