根据2025年雨水节气特点及中医理论，结合山西长治地区食材资源，整理出以下护肝食谱推荐：

一、经典养肝食谱推荐

1. 菠菜猪肝汤

   • 材料 ：猪肝100克、菠菜200克、姜片、盐、料酒、淀粉。

   • 做法 ：猪肝切薄片腌制后与菠菜同煮，可搭配山药增加健脾效果。

   • 功效 ：补血养肝，改善气色。

2. 山药红枣粥

   • 材料 ：山药200克、红枣10颗、大米100克、冰糖。

   • 做法 ：山药切块与红枣、大米同煮，小火慢炖30分钟。

   • 功效 ：健脾养胃，安神助眠。

3. 韭菜炒鸡蛋

   • 材料 ：韭菜150克、鸡蛋2个、盐、食用油。

   • 做法 ：鸡蛋炒熟后与韭菜快炒，搭配猪肝片更佳。

   • 功效 ：温补肝肾，营养丰富。

二、应季食材养生菜谱

1. 苦瓜炒鸡丝

   • 材料 ：苦瓜150克、鸡胸肉100克、蒜末、盐。

   • 做法 ：苦瓜切片焯水后与鸡丝翻炒，搭配木耳提鲜。 - 功效 ：清热解毒，促进肝脏代谢。

2. 芹菜拌木耳

   • 材料 ：芹菜1根、黑木耳100克、红椒半个、蒜末、生抽。

   • 做法 ：芹菜焯水后与木耳凉拌，加入蒜末和辣椒提味。

   • 功效 ：促进消化，辅助肝脏排毒。

3. 山药红枣粥（改良版）

   • 材料 ：山药200克、红枣15颗、小米100克、冰糖。

   • 做法 ：山药切块与红枣、小米同煮，小火熬煮40分钟。

   • 功效 ：补肝健脾，增强免疫力。

三、汤品推荐

1. 银耳鸡肝汤

   • 材料 ：银耳1朵、鸡肝100克、枸杞适量。

   • 做法 ：鸡肝焯水后与银耳同煮，加入枸杞滋补。

   • 功效 ：滋阴润燥，养肝明目。

2. 鲫鱼豆腐汤

   • 材料 ：鲫鱼1条、豆腐200克、姜片、盐。

   • 做法 ：鲫鱼煎至两面金黄后与豆腐同煮，汤中加葱姜提鲜。

   • 功效 ：补肝肾，促进血液循环。

四、春季养生粥品

1. 薏苡仁党参粥

   • 材料 ：薏苡仁30克、党参15克、粳米200克。

   • 做法 ：三者浸泡后同煮30-40分钟，加冰糖调味。 - 功效 ：健脾利湿，辅助肝脏代谢。

2. 胡萝卜南瓜粥

   • 材料 ：大米300克、糯米300克、胡萝卜1根、南瓜1块。

   • 做法 ：米类浸泡后与蔬菜同煮至软烂，营养丰富。

   • 功效 ：补水润燥，改善皮肤状态。

五、注意事项

• 饮食原则 ：遵循“以脏养脏”（如鸡肝）、“以味补肝”（醋、枣）原则，搭配清淡饮食。

• 时令食材 ：优先选择当季蔬菜（如菠菜、芹菜）和应季蔬果（如苦瓜、木耳），减少油腻食物摄入。

• 烹饪建议 ：多采用清蒸、炖煮方式，避免油炸，保留营养成分。

以上食谱可根据个人体质调整食材搭配，建议长期坚持春季养肝饮食计划。