根据2025年山西大同惊蛰时节的养生原则，结合中医理论及营养搭配，整理出以下护肝食谱推荐：

一、经典护肝食谱推荐

1. 山药红枣枸杞粥

   • 材料 ：山药100g、红枣5颗、枸杞20g、粳米100g、姜片3g、盐适量。

   • 做法 ：

     1. 山药去皮切块，红枣去核，枸杞洗净备用；

     2. 粳米提前浸泡1小时，与山药、红枣、枸杞一同煮粥；

     3. 熟后加入姜片和盐调味，小火熬煮至粥稠即可。

   • 功效 ：健脾养肝，滋阴润燥，适合肝气不足、脾胃虚弱者。

2. 芹菜炒豆芽

   • 材料 ：芹菜150g、豆芽150g、蒜末3g、盐适量、生抽1汤匙。 - 做法 ：

     1. 芹菜切段焯水后过凉，豆芽洗净备用；

     2. 炒锅热油，先煸炒豆芽至断生，再加入芹菜翻炒；

     3. 调入盐、生抽，翻炒均匀即可。

   • 功效 ：平肝降压，清热解毒，促进肠道健康。

3. 菠菜猪肝汤

   • 材料 ：菠菜1小把、猪肝200g、姜片2g、盐1茶匙、生抽1汤匙、料酒适量。

   • 做法 ：

     1. 猪肝切片焯水去血，菠菜切段焯水备用；

     2. 炒锅热油，先炒猪肝至变色，再加入菠菜翻炒；

     3. 调入盐、生抽、料酒，煮至汤浓即可。

   • 功效 ：清肝明目，补血养血，适合肝胆疾病患者。

二、时令蔬果推荐

• 春季时令菜 ：荠菜、苦菜、马兰头等野菜富含维生素，可凉拌或清炒。

• 润燥食物 ：梨、荸荠、百合等可生食或煮水，缓解春季干燥。

• 护肝蔬果 ：大蒜、空心菜、包菜等含抗病毒成分，可凉拌或清炒。

三、茶饮推荐

• 菊花茶 ：清肝明目，可单独饮用或搭配枸杞、玫瑰。

• 玫瑰茶 ：疏肝解郁，适合情绪波动较大者。

四、注意事项

1. 饮食原则 ：遵循“少酸多甘”原则，减少酸性食物（如醋、柑橘）摄入，避免肝气过旺。

2. 烹饪建议 ：以清淡为主，多采用蒸、煮、炖等低脂方式。

3. 结合体质 ：肝火旺盛者可选芹菜、绿豆芽；肝虚者宜选枸杞、山药。

通过合理搭配饮食，结合传统养生方法，可有效护肝养肝，迎接春季。