根据2025年陕西清明时节的养生需求，结合传统习俗与现代健康理念，推荐以下养生菜谱及做法：

一、经典时令食材推荐

1. 清明螺蛳

   • 时令最肥美的螺蛳，具有清热利水、明目功效。需提前吐沙处理，搭配葱姜料酒炒制，可加入紫苏提香。

2. 荠菜

   • 春季第一鲜，富含蛋白质和维生素。可凉拌、炒肉或做青团（艾叶汁+糯米粉），具有养肝明目、增强免疫力作用。

3. 桑葚白馒头

   • 桑葚与女贞子、旱莲草搭配，补益肝肾。需将草药煮汁后与面粉揉面，蒸熟后食用。

二、药膳推荐

1. 枸杞银耳羹

   • 滋阴清热，适合肝肾阴虚人群。材料：枸杞、银耳、山药、冰糖、鸡蛋清、菊花，煮烂后加入冰糖和鸡蛋清调味。

2. 扁豆粥

   • 健脾养阴，可搭配粳米同煮。白扁豆浸泡后与米类熬煮，适合消化不良、食欲不振者。

3. 田螺肉汤

   • 补肝肾、清热解毒，适合肝胆疾病患者。材料：枸杞子、田螺肉、小白菜、姜葱，武火煮沸后转文火炖煮。

三、家常养生菜谱

1. 香椿芽拌豆腐

   • 春季佳肴，搭配豆腐渣和香椿芽，清炒后淋上生抽、香油，营养丰富。

2. 土豆山药粥

   • 补益气阴，可加入桂花卤增加风味。土豆切丁与山药碎同煮，粥成后加白糖调味。

3. 韭菜滚狗肚鱼汤

   • 温中行气，适合肠炎下痢者。狗肚鱼与韭菜、粉丝共煮，汤鲜味美。

四、注意事项

• 食材处理 ：清明食材需彻底清洗，螺蛳、甲壳类动物要吐沙，荠菜等易过敏蔬菜需焯水。

• 烹饪原则 ：多采用清蒸、凉拌、快炒方式，减少油盐添加，保留营养。

• 搭配建议 ：药膳可搭配同季节食材增强功效，如春季搭配荠菜、桑葚，秋季可加入百合、枸杞。

以上菜谱结合了传统养生智慧与现代烹饪技巧，可根据个人体质调整食材搭配。