​​回南天确实会导致食物受潮变质​​，尤其在空气湿度接近饱和的华南地区，粮谷、肉类、干制品等易滋生霉菌，产生​​黄曲霉毒素等有害物质​​，​​常规烹饪无法消除​​，可能引发中毒甚至致癌风险。​​防潮、低温储存和及时清理霉变食物是关键​​。

1. ​​易受潮食物清单​​
   大米、面粉、花生等粮谷类易霉变，表现为色泽发暗或黑斑；干香菇、坚果等干制品吸潮后霉变风险高；肉类、奶粉等蛋白质丰富的食物腐败速度加快。霉变食物可能含黄曲霉毒素（耐高温、致癌）或呕吐毒素（引发急性肠胃症状）。

2. ​​危害不容忽视​​
   霉菌毒素会破坏食物营养，导致​​急慢性中毒​​，长期摄入可能损伤肝脏或致癌。即使切除霉变部分，毒素可能已扩散至整块食物，​​必须整份丢弃​​。

3. ​​科学防霉措施​​

   • ​​隔绝湿气​​：早晚关窗，使用空调除湿或干燥剂；干货密封保存并加脱氧剂。
   • ​​低温储存​​：易腐食物冷藏，温度控制在0-8℃（冷藏）或-12℃以下（冷冻）。
   • ​​控制存量​​：少量采购，避免囤积，开封食品尽快食用。

4. ​​霉变识别与处理​​
   通过​​看（霉斑、变色）、闻（酸腐味）、摸（发黏）​​判断变质。发现霉变立即丢弃，清洁存放区域并用酒精消毒，防止交叉污染。

回南天期间需格外关注食品安全，​​从储存源头预防​​比事后处理更有效。定期检查库存，合理规划采购，才能最大限度降低健康风险。