芥末虽然能杀菌开胃,但胃溃疡、肠炎和高血压患者要慎食。芥末的辛辣成分会刺激消化道黏膜,可能加重炎症;其钠含量较高也不利于血压控制。以下是三类人群需注意的细节:
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胃溃疡/胃炎患者
芥末中的异硫氰酸酯会直接刺激胃黏膜,可能诱发疼痛或出血。尤其急性发作期应避免,康复期也建议选择温和调味品。 -
肠炎/肠道敏感者
辛辣刺激可能加速肠道蠕动,导致腹泻加重。克罗恩病或肠易激综合征患者食用后易出现腹胀、绞痛等症状。 -
高血压患者
市售芥末酱含盐量较高(每100克约含钠1500毫克),过量摄入会加剧水钠潴留。建议选择低盐版本或新鲜山葵现磨,控制在一茶匙内。
特殊情况下,孕妇、眼疾患者也需控制摄入量。健康人群每日食用不超过5克为宜,搭配寿司等食物时建议薄涂。如有不适,及时用牛奶或蜂蜜缓解刺激。