糖尿病人需通过科学搭配三餐稳定血糖,核心原则是低GI(血糖生成指数)主食+优质蛋白+高纤维蔬菜,避免精制碳水与高糖高脂食物。
一、早餐:高纤维+慢吸收
选择燕麦片(非即溶)、全麦面包或杂粮粥作为主食,搭配水煮蛋、无糖酸奶等优质蛋白,增加凉拌菠菜或番茄补充膳食纤维。避免白粥、油条等高升糖食物,牛奶建议选择低脂或脱脂型。
二、午餐:荤素均衡+控量
糙米饭或荞麦面为主食(约1拳头大小),搭配清蒸鱼、鸡胸肉或豆制品提供蛋白质,绿叶蔬菜(如西兰花、芹菜)占餐盘一半。注意少油少盐烹饪,餐后可少量食用低GI水果(如苹果1/4个)。
三、晚餐:低脂+易消化
用山药、玉米或红薯替代部分精米面,搭配清炖瘦肉、虾仁或豆腐汤,蔬菜选择秋葵、芦笋等高纤维种类。避免高盐腌菜和浓汤,睡前可喝一杯纯牛奶(300ml)预防夜间低血糖。
坚持三餐定时定量,结合两餐间的健康加餐(如坚果、黄瓜),能有效避免血糖波动。长期遵循此食谱,不仅控糖更可改善整体代谢健康。