在广州中山做餐饮，首选 粤菜、乳鸽专门店、海鲜大排档和养生药膳 ，这些品类凭借本地特色、稳定客源和高复购率成为市场宠儿。中山作为广府文化重镇，餐饮消费既注重传统风味又追求新鲜体验，结合深中通道开通带来的客流红利，以下方向值得重点布局：
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石岐乳鸽专门店：中山乳鸽以“皮脆肉嫩”闻名，深中通道开通后成为游客必打卡美食。可主打“生炸乳鸽+药膳汤底”组合，或创新乳鸽火锅、乳鸽煲仔饭等衍生菜品，搭配黄鳝饭、脆肉鲩等本地特色提升客单价。选址优先考虑岐江美食街、孙文西路步行街等游客集中区域。
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早茶与粤式点心：早茶文化在中山渗透率高，本地人每周消费2-3次。建议复刻“丰圆轩”“爱群食店”等老字号模式，保留虾饺、沙溪豆角仔等经典款，同时加入流心奶黄包等网红元素，用复古装修和明档厨房强化体验感。社区店和景区店可采取差异化定价策略。
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海鲜大排档+粥底火锅：中山近海且水产丰富，夜市需求旺盛。参考“渔民佬爐仔粥”模式，提供免费续粥的炉仔火锅，搭配椒盐濑尿虾、啫啫煲等热门菜，人均控制在60-80元。夜间延长营业至凌晨，加入露天烧烤和啤酒档提升氛围。
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养生药膳餐厅：契合广东人“食补”习惯，主打五指毛桃乳鸽汤、菊花鱼茸羹等滋补菜品，搭配小榄菊花宴等季节性主题。装修可借鉴“荔苑隆都”的园林风格，用荔枝木烤制菜品增加记忆点，吸引家庭客群和商务宴请。
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甜品糖水铺：中山人偏爱双皮奶、姜撞奶等广式糖水，建议开设“中恳民信”类传统铺，搭配手工龟苓膏和绿豆沙，或学习“T-HOUSE天台”加入江景露台吸引年轻人打卡，下午茶时段推出“甜品+咖啡”套餐。
提示：中山餐饮竞争集中在性价比和出品稳定性，建议优先打磨招牌菜供应链，通过会员积分和社群运营增强复购。深中通道沿线新商圈存在品类空白，可提前布局轻资产模式的外卖专门店。
