食管下段静脉曲张患者应选择高蛋白、低脂肪、易消化的软烂食物，避免粗糙坚硬及刺激性饮食，以降低出血风险并促进组织修复。 关键饮食原则包括：补充优质蛋白、控制脂肪摄入、确保食物温度适宜且质地细腻，同时严格限制辛辣、过烫或坚硬食物。
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高蛋白饮食：瘦肉、鱼类、豆制品等优质蛋白有助于维持肝功能，但需根据病情调整摄入量。肝硬化患者若出现肝昏迷前兆，需严格限制蛋白质。
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低脂肪易消化食物：脱脂奶、粥类、软面条等减轻肝脏负担，避免油炸食品和肥肉。碳水化合物需充足（每日热量≥6694kJ），防止蛋白质被分解供能。
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避免损伤性食物：坚果、生蔬菜、干果等粗糙食物可能划伤曲张静脉，辛辣、过酸或过烫食物会刺激黏膜，增加出血风险。
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少量多餐与温度控制：细嚼慢咽、定时定量进食，食物温度以温热为宜。合并腹水时需限盐（每日≤3g），严重水肿时接近无盐饮食。
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营养补充与禁忌：增加维生素C（如新鲜水果）和锌（如鱼肉、鸡蛋），忌烟酒、腌制食品及产气食物（洋葱、黄豆）。
合理饮食需结合个体病情动态调整，出血期需禁食并由静脉补充营养。日常需监测营养状况，严格遵循医嘱以降低并发症风险。
