胰腺外分泌功能不良患者需注意饮食清淡、营养均衡，避免高脂肪、高蛋白食物，增加膳食纤维摄入，并根据自身情况调整饮食结构。

胰腺外分泌功能不良是指胰腺无法正常分泌消化酶，导致食物消化和吸收受阻。以下是一些具体的饮食注意事项：

1. 低脂肪饮食：由于胰腺外分泌功能不良，患者对脂肪的消化能力减弱，因此应避免高脂肪食物，如油炸食品、肥肉等。选择低脂肪的食物，如瘦肉、鱼、禽类，并采用蒸、煮、炖等健康的烹饪方式。

2. 高蛋白饮食：虽然胰腺外分泌功能不良会影响蛋白质的消化，但蛋白质是身体重要的营养素，因此应确保摄入足够的蛋白质。可以选择易消化的蛋白质来源，如鸡蛋、豆类、乳制品等。

3. 增加膳食纤维：膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助食物通过肠道，并提供饱腹感。可以选择富含膳食纤维的食物，如水果、蔬菜、全谷物等。但应注意逐渐增加膳食纤维的摄入量，以避免肠道不适。

4. 小而频繁的餐食：将食物分为多个小餐，并增加进食频率，可以减轻胰腺的负担，并提供更稳定的营养供应。避免暴饮暴食，以免增加胰腺的负担。

5. 补充消化酶：根据医生的建议，患者可能需要补充消化酶来帮助消化食物。这些酶通常在餐前或餐时服用。

6. 避免刺激性食物：辛辣食物、咖啡因和酒精等刺激性食物可能会刺激胰腺分泌消化酶，增加胰腺的负担，因此应避免或限制这些食物的摄入。

7. 根据自身情况调整饮食：每个患者的情况不同，因此应根据自身的症状和医生的建议来调整饮食。如果出现消化不良、腹胀、腹泻等症状，应及时就医。

通过遵循这些饮食注意事项，胰腺外分泌功能不良患者可以更好地管理自己的症状，并改善生活质量。如果有任何疑问或需要进一步的建议，应及时咨询医生或营养师。